作者:
pqpq ( )
2021-01-27 13:29:16熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店
總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、
配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾上一個蔥蛋更是幸福無比，
在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店，
自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味，
在自製的麵團上灑上大把的蔥花（身為一個蔥控一定要豪邁的大把撒下去！）
還有白胡椒、鹽和麻油，不管先生愛不愛吃燒餅，
我此刻就是要大口吃著我親手做的思鄉 蔥燒餅夾蛋！
★ ★ 本日菜單【蔥 燒 餅 】★ ★
食材:
『 燒餅皮 』
中筋麵粉 300克
砂糖 3匙
橄欖油 30克
鹽 1/3顆
酵母粉 3匙
水 少許
白芝麻
『 蔥花餡 』
青蔥 2支
麻油 適量
鹽 1匙
白胡椒 適量
→『 製作燒餅皮』
把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水、橄欖油
都放入攪拌盆中低速攪拌10分鐘，打成一個光滑的圓，收口朝下，
麵團上抹點油並用保鮮膜蓋住，室溫發酵1小時。
發酵完成將麵團排氣並取出，用桿麵棍桿開麵團，桿成一個長方形大小
（我是盡量桿開，但也不能太薄），在麵皮上灑上鹽、白胡椒並抹均勻
（邊邊都要抹到哦），再淋上麻油，也塗抹均勻，接著就是撒上切好的蔥花，
並折成三折（這時可以用刮刀板輔助把麵團剷起會比較順手），
把包好蔥花的麵團用菜刀斜切成等寬，並放到烤盤上
（這時要小心輕拿，避免蔥花掉出來或散開，一樣可以用刮刀板輔助剷起來）
在麵皮表面刷上糖水，撒上白芝麻，再發酵15分鐘，
發酵完成後，放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘，
這時要觀察烤箱的狀態，整體烤至蔥燒餅表面呈現漂亮的金黃色就可以取出了
最後用剩下的蔥花煎蛋，把蔥燒餅切一個開口，放入燒餅中。
讓我瞬間覺得像是回到台北燒餅油條店的 蔥燒餅夾蛋 完成了！