[問題] 如何做不濃的白醬？ lovingpooh PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何做不濃的白醬？

作者: lovingpooh (只要信不要怕) 2021-01-28 21:21:26

我自己喜歡吃稀稀的白醬義大利麵
反而沒那麼喜歡濃稠的
目前最合我口味的是
員林的希拉(或about tables)餐廳
那種醬汁是我會把它舀起來喝光
不濃但還是很香
https://i.imgur.com/YtgFlRf.jpg
（不知道這樣看不看得出來很稀）
請問要怎麼做出這種不濃稠的白醬？只是不加麵粉嗎？還是有什麼撇步？

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2021-01-28 22:13:00

就加鮮奶油而已吧

作者: fake (fake) 2021-01-28 22:16:00

外面很多白醬就是直接加鮮奶油和奶油下去煮要稀就自己另外加點牛奶

作者: simon27 (暴力陽光宅男) 2021-01-29 00:00:00

不要收汁就好了啊

作者: rinkai (玉串) 2021-01-29 00:47:00

就只加鮮奶油

作者: darkelecy (乖) 2021-01-29 23:19:00

+高湯

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-01-29 23:40:00

加奶稀釋

作者: ommmmmb (毛蟲小尾巴) 2021-01-30 02:05:00

外面白醬也有類似麵糊的只是通常加鮮奶油比較多

作者: paulsama (paulsama) 2021-01-30 10:51:00

麵粉少放

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2021-01-31 00:50:00

義大利麵的白醬本來就不用麵粉。濃湯才要炒麵粉

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