作者:
frobo (佛蘿蔔)
2021-03-27 23:56:05最近上班通勤時間變長，想研究利用常備醬料加快出餐速度和增加變化。但我非常少碰醬料
我自己的醬料定義是以沾為主，食物簡單煎炒水煮後沾著吃就能賦予變化，或是拿去烤
我目前想到的：
之前板上有大大分享西班牙橘醬
加泰隆尼亞碎醬
五味醬（我對它印象都是沾水煮海鮮）
之前自己做過北非的風味調醬，烤魚很不錯
客家桔醬我覺得不太泛用，應該不會再買；有時會買番茄醬備用
純醬油膏我跟先生都不太習慣...
巴薩米克醋 我發現自己的烹調習慣沒這麼常用，容易放到過期還沒用完
中西日式異國料理都可以,有請大家分享~
也想請問，自製醬料放冷藏可以放多久呢？像青醬我記得保存期限不長，有哪些適合久放？
先謝謝大家意見
作者:
Eous (Eous )
2021-03-28 00:32:00日式芝麻醬（台灣的太甜不愛）、和風醬、干貝醬（有的可以直接吃）
作者: danceinstar 2021-03-28 00:49:00
胡麻醬 沙茶醬 凱薩沙拉醬
作者: danceinstar 2021-03-28 00:54:00
鵝油辣椒醬 韓式辣醬
作者:
zolimo (左利)
2021-03-28 01:18:00芝麻醬、辣豆瓣醬（可以買到很小瓶大概10-20元，通常在大
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-03-28 01:21:00鰹魚醬油跟沙茶醬
作者:
ritt (rit)
2021-03-28 02:52:00青醬可冷凍 一個月應該沒問題
Xo醬（但冷凍 澎湖的不知是否防腐處理不同較易發霉）
作者:
kinoko (...)
2021-03-28 07:52:00青醬冷凍放過半年以上 做好上面倒一層油隔離空氣
作者:
bgt5 (ㄧ拳超人)
2021-03-28 09:31:00沙茶，辣豆瓣，紅蔥，XO
作者:
Hermess (取之有道)
2021-03-28 10:27:00郫縣豆瓣醬，冷凍蒜油辣椒醬(炒菜用)
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-03-28 10:59:00噗... 我家的醬料通常是拿去炒，很少準備沾醬 XD
作者: theanswer9 (系辦工讀生) 2021-03-28 11:06:00
台中人必推東泉韓式辣醬 胡麻醬 味噌醬 豆瓣醬沙茶醬 xo醬 煮乾麵很方便
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-03-28 11:50:00醬油類 豆瓣類 辣椒類 香油類 直下拌醬類 大概各一罐吧 再看自己用量買適合的大小 半年內用完
作者: sign2008 ((●′∀‵●)ノ) 2021-03-28 12:38:00
雞油酥，拌、炒青菜或淋飯都好用
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-03-28 16:11:00香菇素蠔油..買過真蠔油就是不對味XD
作者:
green531 (挖搭搭比喵喵)
2021-03-28 17:05:00韓式辣醬 豆瓣醬 胡麻醬 燒肉醬 鹽麴醬 沙茶醬 xo 醬番茄醬～～
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-03-28 17:06:00夏天魚露芝麻沙拉醬
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2021-03-28 17:06:00謝謝大家意見，我也有買豆瓣醬XD 其實我很愛辣椒醬可惜老公不吃辣orz
作者:
arnus (星狼)
2021-03-28 17:57:00想知道北非風味醬是怎麼調的~
作者:
zolimo (左利)
2021-03-28 18:43:00味噌、甜麵醬（賣麵條順便賣的甜麵醬通常比超市架上好吃）黑胡椒醬
作者:
lvnps (嘖~~)
2021-03-28 19:25:00必備胡麻醬、XO醬、沙茶醬、韓式辣醬
作者:
G773 (G773)
2021-03-29 00:11:00自製三飽醬(叻沙/椰漿飯/薑黃炸雞用) 印尼ABC甜醬油+自製海南雞紅醬 各式自製辣油/蔥薑醬+維力素炸醬(拌麵用)羅望子醬(沖泡飲料、南洋料理用) 泰國嘎拋辣椒醬
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2021-03-29 09:08:00紅蔥 沙茶 維力炸醬
作者:
tot9221 (江城子)
2021-03-29 14:36:00豆瓣醬、魚露、蠔油
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2021-03-29 17:00:00韓式泡菜、老乾媽、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳、味噌、赤味噌、鰹魚醬油、米酒、鹽巴還有一堆小磨坊撒罐
作者:
DKya (野牛醬)
2021-03-29 22:34:00經典原味的Tabasco，酸酸辣辣又輕爽。
作者: kuoying (為貓痴狂) 2021-03-30 05:08:00
蠔油 辣油 沙茶醬 胡麻醬 番茄醬豆瓣醬(海霸王的不錯吃
作者:
Eous (Eous )
2021-03-30 07:23:00胡麻醬可以加在料理裡很好吃，不要加熱太久就好
作者: gtoldbig (阿利斯) 2021-03-30 14:10:00
日式烏斯特醋很好用，各式肉類加菜炒一炒就是一道很有風味的菜
作者:
donflower (donflower)
2021-03-30 14:18:00tabasco+1 百搭
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2021-03-30 16:15:00我居然忘了還有伍斯特醬！
蕃茄醬 醬油 醬油膏 韓式辣椒粉 辣豆瓣醬，其他只負責開瓶第一次使用，1個月內會自動消失，給要吃的人自己去買吧
作者: ricky815 (美思洛) 2021-04-01 00:43:00
韓式辣醬 味增 胡麻醬 蠔油
作者:
casio0406 (casio0406)
2021-04-03 04:39:00伍斯特醋，跟紅肉料理超級搭