大家好，最近去costco買了鴨胸
料理方式是參考版友食譜 用氣炸鍋料理
(鴨皮抹鹽 切菱格紋 正面10min+反面12min)
第一次氣炸後自己吃
個人覺得好吃但還是略乾 缺少醬汁
所以第二次就添加了醬汁(洋蔥鳳梨醬 原本應該用橙汁但家裡有鳳梨就拿來用XD)
家人試吃之後反應覺得"鴨味"過重 不好吃 是否鴨胸需要先醃過 鴨味不會那麼重呢?
(家人是敢吃鴨的 烤鴨薑母鴨都吃 不挑食)
所以這次反應鴨味重我有點驚訝 是調味太淡的關係嗎?
另外我搜尋鴨胸醬汁的時候 發現很多人直接用「巴薩米克醋」來跟鴨胸搭配
也有看到巴薩米克醋+橙汁的組合
是不是這個醋會讓鴨胸的鴨味不那麼重呢?

會吧 鴨胸油脂豐富常見的搭配都是酸味 血澄 鳳梨等果香加下去應該不錯巴薩米克醋就是一種帶果香的醋

泡鹽糖水加義式香料試試 我覺得不錯吃

鴨胸不就是要吃鴨味？

可能是指腥味？

當年煮過很多次 我到現在還沒搞懂 餐廳是如何把蜂蜜/橙汁 煮進鴨胸肉的 (雖然我都亂試就是 )我是說煮進鴨胸肉裡 不是 鴨表皮 !!我是說煮進鴨胸肉裡 不是 鴨表皮外 !!

用油泡或醃吧略乾不是缺醬汁 是你煮老了

不然鴨胸要吃牛肉味嗎

我料理鴨胸的時候都不用鴨胸改用牛排 保證沒有鴨味

#1NrNfVOw (cookclub) 看這篇文章原po的實驗 可以試試泡鹽糖水？

鴨味重 試看看一片鴨胸肉搭一片橙片起鍋前淋上點百里香、蒜頭的奶油 會更美味喔

要去腥，不然會有冰箱味。

煮完直接沾巴薩米克醋超好吃

他們討厭鴨味 要用米酒跟薑去壓

討厭鴨味為什麼不直接吃雞肉就好？

鴨胸那個你用米酒 薑 是壓不掉的你試試看 紅酒洋蔥醃整晚你是要整塊煎或烤對嗎就紅酒醃一晚 在做個紅酒醬

打針

想少點鴨味就學牛豬肉先跑活水去血阿

再煎一塊牛肉讓他配著吃吧

參考一下詹姆士的廚房，橙汁鴨胸。我是抹鹽和加羅勒葉。

鴨胸油脂很多，需要梅納反應去帶出他的香氣，你只用氣炸鍋會出現肉已經全熟但皮還沒焦糖化，你縮減烘烤時間然後取出來用鍋子上色（可以用逼出來的油basting)下鍋前抹鹽跟香料，或者煎的時候在鍋子裡放幾根迷迭香，其實鴨胸跟牛排料理方式很像

我愛吃烤鴨 但costco鴨胸真的有明顯鴨味

可能跟鴨吃的飼料有關？