[問題] 可以燉出膠質的牛筋？ AmaiNeko PTT批踢踢實業坊

作者: AmaiNeko (生人勿近) 2021-05-02 18:06:07

最近想煮出有黏嘴感的燉牛肉
爬文說用牛筋可以有這種效果
我以為牛筋都長這樣（圖片取自網路）
https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg
剛剛逛超市看到這個也是牛筋
https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
哪個才能燉出我想要的黏嘴感呢？謝謝大家

作者: t11223342002 (路菜) 2021-05-02 18:11:00

下面那個是筋膜不是牛筋要黏嘴兩個都可以，燉肉的話買下面那種就可以了或是牛尾也不錯

作者: AmaiNeko (生人勿近) 2021-05-02 18:15:00

原來如此！太感謝了

作者: ab784533 (laura0129) 2021-05-02 18:45:00

牛尾+1，要作弊你可以直接買雞翅，跟牛肉一起燉會多一個雞湯香

作者: REALucifer (路西法) 2021-05-02 21:15:00

要燉到軟黏的話，筋膜會比較快

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-05-02 23:31:00

吉利丁催下去就馬上有

作者: fake (fake) 2021-05-03 00:25:00

或是加雞腳下去燉

作者: ab784533 (laura0129) 2021-05-03 11:19:00

雞腳很划算但是要注意去除腳味（不知道怎麼形容那個味道）

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-05-03 14:43:00

明膠：動物皮骨頭結締組織對了吉利丁就是明膠XD

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