[問題] 日式芥末章魚食譜 doctor101 PTT批踢踢實業坊

[問題] 日式芥末章魚食譜

作者: doctor101 (很可怕不要問) 2021-06-05 18:01:09

很喜歡吃日本料理的芥末章魚
想自己買章魚回來做當配菜
可是網路上搜尋"芥末章魚食譜"
居然沒有什麼資料!!!
只有一兩篇是簡體字網站的料理方式
目前查到的方法是
1.水+薑片川燙章魚
2.醃泡在醬汁中(醬油、鹽、味醂、芥末、米酒、香油、蔥花)
剛剛我做好了
但聞起來覺得味道不太像...
想請教各位高手意見
是不是哪邊有做錯QQ

作者: orangeccc (喵喵) 2021-06-05 18:29:00

浸泡的米酒香油蔥花不要，最多就燙章魚時放酒和薑，我用日本s&b的官網食譜，只用芥末和ポン酢這2樣拌就很好吃

作者: gcobs017958 (rrgcc) 2021-06-05 18:35:00

芥末章魚一般不是生的嗎米酒香油不用有日式出汁可以放

作者: yeh0216 (阿葉) 2021-06-05 18:40:00

http://i.imgur.com/8qOB0W9.jpg幫你查了，生章魚清洗粘液後切小塊，生山葵切小塊http://i.imgur.com/hUlbRCJ.jpg 加上這些調味料拌一拌就好了

作者: orangeccc (喵喵) 2021-06-06 02:39:00

台灣生食級章魚不好買呀，我看日本網站也是有用熟章魚我在台灣用熟章魚拌也很好吃，想要黏呼呼的口感加秋葵或山藥也不錯

作者: guineacow (小花) 2021-06-07 14:34:00

芥末章魚的章魚是生的阿.... 生的章魚頭切塊

繼續閱讀

[食譜] 豆乳雞翅做法! 台式經典炸雞自己來!zine1215 [問題] 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪joyca [食譜] 超簡單番茄牛肉麵，加碼台式小黃瓜breeze0901 [問題] 如何做出焦糖脆片iamflash [問題] 這個蒲瓜怎麼了？Lukaz [閒聊] 如何消耗大量雞高湯？mury1414 [食譜] 周五晚上你想來杯-Porn Star Martini 嗎?lurgo [食譜] 0604疫情下的三菜一湯immigo [食譜] 0603疫情下的一人餐ー乾拌麵immigo [問題] 有人買過蝦皮蔬菜箱？billnina