[問題] 創意地瓜餡 icteric PTT批踢踢實業坊

[問題] 創意地瓜餡

作者: icteric (sclera) 2021-06-20 18:28:41

是這樣的最近地瓜產期
買了10公斤的57號地瓜
做了烤地瓜、地瓜乳酪蛋糕、地瓜饅頭、地瓜麵包、地瓜派皮
摻有地瓜丁的鹹派、摻有地瓜丁的咖哩、摻有地瓜丁的三色豆
也做了兩大包的冷凍地瓜丁
但是還有很多地瓜
不知道地瓜做成甜餡
有什麼比較創新且好吃的調味方式?
希望是可以將地瓜帶往新天地的調味方式(創意料理啦)
請大家推薦謝謝
PS 芋頭內餡的調味喜歡加奶粉跟椰子油就有奶香跟椰香
不知道地瓜這樣加適不適合?

作者: wolfplay (沃夫玩) 2021-06-20 18:32:00

加芝麻加起司都很搭

作者: Celestine 2021-06-20 19:07:00

地瓜球

作者: dsnof 2021-06-20 19:10:00

地瓜圓，地瓜球麵糰不拿去炸拿去煮就是地瓜圓了

作者: icteric (sclera) 2021-06-20 19:31:00

要避免讓吃的人感覺到地瓜的調味方式也就是讓人吃不出地瓜的存在謝謝

作者: falltrace (不想當好人) 2021-06-20 19:43:00

意思是不能有地瓜味還是不能感覺到本體呢~~?

作者: icteric (sclera) 2021-06-20 19:46:00

兩者皆符合最好其次是改變味道最後是巧妙變化本體謝謝大家

作者: falltrace (不想當好人) 2021-06-20 19:58:00

甜的話想到地瓜慕斯地瓜千層鹹的有地瓜冷湯地瓜麵

作者: evilangel666 (我是郭肥XD) 2021-06-20 21:41:00

自製地瓜粉

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-06-20 22:24:00

我覺得很創意（而且好吃）的地瓜餡是麵包裡面包半根烤地瓜（連皮）（品種應該屬日本地瓜口感比較乾鬆）不知道麵包體配方如何弄得很搭在香港的日系麵包店買來吃過抱歉完全不符合你的「地瓜非地瓜」期待....

作者: sofisofi (CHAOS) 2021-06-21 01:07:00

加肉桂粉葡萄乾和奶油乳酪可當沙拉吃或三明治餡其實直接打地瓜牛奶也不錯消耗很快

作者: pttpai (夏天的小孩) 2021-06-21 07:37:00

地瓜洋蔥濃湯、奶酪，打牛奶真的好喝

作者: karenina (guest) 2021-06-21 09:42:00

推地瓜粉

作者: icteric (sclera) 2021-06-21 10:38:00

謝謝大家的建議 :D

作者: molaloura (molaloura) 2021-06-21 19:55:00

57號的產期是秋冬吧？

作者: icteric (sclera) 2021-06-21 20:48:00

但是小農一斤12元在賣啊今天用兩條地瓜配兩湯匙奶酥抹醬做成內餡吃起來就是奶酥

作者: maymoon (maygo) 2021-06-24 13:25:00

https://reurl.cc/KA4LAq我做了熱壓地瓜球，雖然我做的不太漂亮但口感不錯

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