灣仔碼頭的冷凍水餃一包，口味隨便
沙拉油一鍋，已經炸過軟殼蟹、牛排、雞腿排、和加點麵包粉的油風味最佳，或者就直接
一鍋油也可以
開最小火，然後去洗澡，洗完大概10分鐘，這時候直接拿冷凍餃子下去炸，火力不變
油量務必剛好蓋過餃子表面，依餃子數量增減，可多不可少
約三分鐘左右餃子即會炸熟浮起，炸油的聲音亦有變化，一聽便知
這時關火去吹頭髮，讓餃子多炸一會，此舉用意在於讓餃子皮於餘溫中更加酥脆可口
吹乾頭髮後，餃子撈起瀝油20~30秒，即可裝盤，調料隨意，適量胡椒鹽為佳
依此法烹飪，炸餃子外表酥脆，內裡爆漿多汁，實為下酒聖品