[問題] 刀具搭配組合 shuichia PTT批踢踢實業坊

[問題] 刀具搭配組合

作者: shuichia (æ°´é¤ƒ) 2021-06-29 22:01:07

之前在家一直是有什麼刀用什麼刀
陶瓷刀，菜刀，主廚刀亂用
現在自己搬出來住，想好好準備一套刀具
目前考慮的是三德跟主廚選一把(還是都買?)
再買一把f313水果
然後有時候切高麗菜會想要中式菜刀
臻的三合鋼，會推薦200mm還是170mm呢？
另外請問除了這三把搭配之外，還有什麼推薦可以一起入手會常用到的刀具呢？

作者: xulu0 (miss) 2021-06-29 22:21:00

水果刀

作者: magic999 (小虎) 2021-06-29 22:49:00

省錢簡單f808+你要的f313

作者: shuichia (æ°´é¤ƒ) 2021-06-29 23:09:00

請問f808主廚在使用上會比f503三德還廣嗎？

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2021-06-29 23:10:00

看你多常下廚、需要多專業一般煮的話三德刀就夠用了預算不多的話三德刀+水果刀就夠用了

作者: zolimo (左利) 2021-06-29 23:27:00

六協也不錯呀！

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2021-06-29 23:30:00

我選臻 18 三德一把，如果常分切大片肉或半隻雞之類的加一把21主廚三合或vg10均可常用，會磨刀就vg10，然後15公分大馬士革水果刀然後17公分三合鋼片刀男生較高壯有力的可考慮20公分片刀，這幾隻如果買三合鋼的加一加大概四千塊左右

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2021-06-29 23:39:00

中式片刀、日式牛刀或三德刀、西式主廚刀這三樣各是東西方常用刀，看你個人使用習慣順手就好；其餘刀型都是依特殊料裡需求發展出來的，有用到再添購就好。要常保刀子好切，記得順便學磨刀石跟磨刀棒^^

作者: lifeful (來福佛) 2021-06-30 00:13:00

我是怕刀用太好不會照顧現在先用50元片刀練磨刀

作者: nekosgr93 (2021-06-30 01:14:00

家用應該大刀＋小刀就差不多夠用了相信我買一堆刀子最後也只是當裝飾XD你不會想在做菜的時候刀換來換去除非你要處理比較特殊的食材像大魚或骨頭之類的那特殊刀型才有幫助然後刀具多長應該要看你處理食材的地方多大

作者: z1288 (阿邦) 2021-06-30 06:05:00

去現場試拿順手比較重要

作者: jjer (CCC~) 2021-06-30 09:43:00

如果要挑筋膜三德沒辦法，比較大的肉塊要處理三德不方便。一般使用三德沒問題。

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2021-06-30 13:46:00

五金行便宜刀具一樣好用

作者: louisybr (瘋狂阿豆) 2021-07-02 07:57:00

Yaxell龍寬版主廚刀推薦，全鋼BD1N材質，萬用切龍蝦殼都還能保持鋒利

繼續閱讀

[問題] 馬斯卡彭使用方式?zxc9411 [食譜] 芒果生乳酪蛋糕．免烤箱、無吉利丁也可!zine1215 Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法jfmoaoduck [問題] 熬煮湯頭問題請問hihibaby999 [食譜] 簡易鷹嘴豆莎莎藜麥飯kk339248 [食譜] 雞肉花椰菜鹹派pqpq [食譜] 茶油雞－家母餐廳全興茶園招牌菜paul1108feng [問題] 傳統小吃攤的燙青菜如何做？HwaSIn [食譜] 一種麵團做三種麵包cvqst83k2 [問題] 鐵鍋都白白的jj10953