已經爬文，但是關於燙青菜的文大多是關於醬和調味的了，沒有我要的答案
我是想請問一個問題，如果我想要自己在家燙青菜來吃
要怎麼燙呢??是要先把水煮滾煮開之後，才能把青菜丟下去燙嗎??
如果同時放水下去後，也把青菜放下去，這樣煮有什麼差別嗎??
會突然想到這個問題，是想說如果沒有差別的話，那好像還能省瓦斯XD
請問各位廚神們，你們都怎麼判斷青菜燙熟、燙好了呢???
青菜變色就熟了嗎??但怎樣判斷不會過熟呢???
喔，對了，順便再多問一下，請問大家燙青菜會蓋鍋蓋嗎???
要怎麼燙青菜，才可以燙得剛剛好，菜熟，但又不會過熟把營養流失呢??
順便再多問一個問題，請問煮水餃，也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??
有人試過放水下去的時候，同時也把水餃下去煮的嗎??
水滾跟沒滾去煮水餃，這樣煮出來的水餃會有什麼差別嗎??
營養有差嗎??或只是口感的差別嗎??有人可以好心分享一下嗎??
我最近想要自學烹飪說，煮給自己和家人吃這樣
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:16:00葉菜類還好，我有時候也是冷水下鍋 滾了就關火撈起來水餃我就不能接受了，冷水下容易黏底，另一方面那麵皮的口感會因為泡水太久糊掉
謝謝你..請問你燙青菜會蓋鍋蓋嗎??這樣會不會把農藥留在鍋子裡呢??還是不要省那點瓦斯..把蓋子拿走嗎??
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:24:00不一定，用小鍋會蓋，看到出氣的時候就關火了，至於農藥，不要有那種開蓋會跟著水蒸氣跑掉的謬思.....沒那種事情種植的時候按照標準時間跟劑量，回家有簡單清洗過，就是人
感謝您..我懂了..謝謝啊.等等.還有最後一個問題..就是我之前自己在家燙地瓜
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:25:00能吃的東西了，太苛求只會讓自己很累，除非像我外婆那代都
葉..因為最近菜貴.我就買便宜的地瓜葉來燙..可是我把
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:26:00自己種拿排泄物去澆菜，收菜外觀也是坑坑疤疤
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:29:00就洗菜的時候拆開 前後下鍋啊，葉菜不太會沒熟 只是夠不夠軟，梗就是比較硬點
啊..原來要這樣做呀..居然這麼簡單呀..感謝您^^
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-05 12:30:00很多菜是要拆菜的，不是切切丟下去就好
原來眉角也不少..但不說我真沒注意和想到..謝謝你們
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2021-07-05 13:24:00地瓜葉有分挑好跟沒挑好的…你可能買到沒挑的
作者:
g9xuggf (fdsf)
2021-07-05 13:29:00冷水水餃皮會破 然後也不會熟=.=
葉菜類你的菜沒有比水多的話大部分下去30秒內一定熟冷水煮到熟我沒試過不過感覺菜應該會過熟，顏色也會變成咖啡色
作者: fortrees (九黎鯀) 2021-07-05 14:26:00
時間和味道有關係
我買過麵店賣的冷凍生鮮水餃，因為包得又滿又實，要冷水下鍋煮，不然煮不熟。試過滚水下，點水兩次還是不熟
作者:
lifeful (來福佛)
2021-07-05 16:34:00菜梗可以先下 菜葉滾水燙一下確認熟了就可以起鍋了給家人吃比較需要注意的是每個人喜歡的軟硬口感不一樣
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2021-07-06 01:03:00要保留青菜營養,可以用六七十度微熱水,先稍微燙一下青菜,不要燙太久,去掉一些水溶性農藥,草酸,鉀離子,半生熟的青菜,再拿去微波至全熟。這樣可以去掉部份水溶性有害物質,又不至於過度高溫水煮,破壞青菜營養。
作者:
kdlang (Ha Ha He He Ha Ha Ho)
2021-07-06 02:35:00如果鍋夠大水量夠，即使冷凍水餃用滾水煮也不會不熟，點水量也不能太少，所以說穿了還是因為鍋大水多，能讓水餃穩定在一定溫度下達到需要的時間，這樣絕對能熟
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2021-07-06 07:06:00怎麼可能有水餃滾水下鍋會煮不熟?時間不夠長而已!!
作者:
my7752 (大狗狗)
2021-07-09 01:41:00麵皮類的，高溫=Q彈，低溫=軟爛
葉菜類清除農藥主要還是從清洗的流程著手，水蒸氣並不會幫助帶走農藥若能從水蒸氣帶走進入空氣中，人在廚房從口鼻吸入也會出問題的。