網路眾說紛紜 有人說在不能用鐵鍋煮番茄有人又說沒關係
最近想要淘汰家裡的不沾平底鍋
本來想說最近用家裡的極鐵鍋炒鍋用出心得 煎蛋不沾
所以下一個平底鍋也想買極鐵鍋
但看看好像有人說煮番茄會破壞油膜破壞鐵鍋
想說那還是買不鏽鋼平底鍋好？
不知道大家有沒有建議？不鏽鋼可以用鐵鏟嗎？可以刷嗎？好像這部分也眾說紛紜
不鏽鋼好像不能跟鐵鍋一樣用一輩子的樣子？
另外有人有在ih爐用過極鐵鍋嗎 ？家裡想換ih爐不知道鐵鍋用起來如何？
大家都是哪些鍋子替換使用呢？

酸類真的不要用鐵鍋炒 會有鐵味

白鐵

煮一次不就知道了，油膜再養就好，真那麼脆弱那不如用不沾鍋了

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鐵鍋不適合煮番茄 應該是像樓上講的那樣 容易有鐵味吧 不鏽鋼鍋其實不錯用 只是油跟溫度都要夠比起來不沾鍋耐用度最低 最多兩三年就會開始沾了

我手上不沾鍋沒有開始會沾的 已經都三四年以上了

不鏽鋼鍋跟鐵鍋都可以傳家

不沾鍋好用

還好啦 我是不吃湯番茄 都是炒蛋你說的問題大部分都是可以後面的ih問題 因為沒有所以無法回答 至於鍋子有不鏽鋼不沾鍋 鑄鐵鍋 鐵鍋不鏽鋼可以買啊 比鐵鍋更不用顧 很適合懶人不用怕刮傷也不怕泡水太久

不沾或琺瑯

我上次用鐵鍋煮番茄炒蛋 然後就鐵鍋生鏽了QQ

短時期沒差，燉煮不要短時間

會怕的話 不然就原本的不沾鍋留著給番茄也可以啊我自己的經驗也是番茄炒蛋不會生鏽

燉煮類用琺瑯鍋可以嗎？

應該可以 因為琺瑯就是一種玻璃材質 瓷器 玻璃 琉璃 琺瑯都是類似的東西部分成分和胎膜材料不同 用透明度排序玻璃 琉璃 琺瑯=瓷器最早期琺瑯是銅等金屬外的材料 而瓷是附著在土上，陶瓷。 發展到後期基本上類似了，好像有人說是琺瑯瓷 像鼻煙壺就有說是琺瑯、彩瓷、玻璃 反正就應該是同樣的東西

琺瑯鑄鐵鍋

不沾鍋兩三年要汰換的原因不只是功能問題，還有氟化物毒性容易釋出不沾鍋的各種塗料有致癌風險，對肝臟也會提高發炎指數

鐵鍋只要每次煮完都有好好養鍋就完全不用擔心煮到酸類的食物，油膜可以重新養XD

番茄會把你的油膜溶掉 全部吃進肚裡大火快炒影響比較小一點 或是換不鏽鋼

我用鐵鍋炒蕃茄炒蛋，根本沒鐵味平常也沒在養鍋，用完就是空燒30秒就好了

習慣用不沾鍋平底鍋煮菜煎肉 會特別用小火 用刷油的刷子上在鍋子跟蔬菜 若需要多一些烹煮時會加一些水加蓋 通常30cm平底鍋盛滿煮大約只需煮3~5分鐘

用鐵鍋炒 不養鍋也沒差 不會有鐵味

不沾鍋煮蔬菜很ok

我用lodge荷蘭鍋，快炒沒差，那天燉煮一小時紅醬，鐵味頗重

不鏽鋼炒鍋跟鐵鍋平底鍋交換用。不沾鍋汰換率太高。最後還是回歸到不鏽鋼跟鐵鍋。比較耐用

不鏽鋼鍋+1

我都用鐵鍋煮紅醬，只要鍋原本沒生鏽鐵味可以說沒有