[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥 ap926044 PTT批踢踢實業坊

[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥

作者: ap926044 (法號失智) 2021-11-02 17:11:11

最近突然發現recolte 調理鍋
可以拿來做舒肥的
刻度設定在比1更小一點
食材底下用蒸架隔開避免熱源直接接觸
鍋子裝滿水不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下
http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg
溫度能穩定維持在55-57之間
這次用的是costco的無骨牛小排
時間是1.5小時中間就去翻一下拌一下水
切開來是很均勻的粉紅色
http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg

作者: nk920533 (微笑小香香) 2021-11-02 19:57:00

請問食物也是要裝裝空袋嗎？

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2021-11-03 04:00:00

好聰明又超省的作法，讚讚！

作者: rangzhe (衝鋒前進) 2021-11-03 12:09:00

感謝分享

作者: nk920533 (微笑小香香) 2021-11-03 15:38:00

哈哈我在亂打什麼，原po居然還看得懂謝謝分享！！我是想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD

作者: eveno (eveno) 2021-11-03 16:20:00

好方法！

作者: cool10528 (好芹) 2021-11-04 18:53:00

無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎？

作者: ruj9vul3 (ru) 2021-11-06 11:31:00

袋子還是要裝吧？不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡？

作者: mukey 2021-11-22 18:44:00

謝謝分享

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