印象中好像沒什麼吃過香魚料理
餐廳也不是那麼常見
剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒
想挑戰看看香魚料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg
剛好前陣子看了小小廚神
燃燒了西餐魂
所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg
食材
香魚:鱸魚王
牛奶洋蔥 紫洋蔥:全聯
柴魚:光明市場
檸檬:全聯
做法蠻簡單的
因為我只有下班時間有空練習做菜
只能簡易處理食材
先將洋蔥切細絲 順便練習一下刀工
洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆
再瀝乾 加入醬油2匙 糖2匙 檸檬兩顆 檸檬皮屑
拌勻後冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg
魚的部分先解凍
原本買回來就都處理的差不多了
只要在表面抹鹽巴 靜置10分鐘
就可以直接煎
但我看到旁邊的氣炸鍋
靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚
轉了180度8分鐘 再用200度5分鐘
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg
最後外觀看起來還不錯
我用日式便當的風格擺盤
魚頭熟透整個脫落 看起來很像在低頭
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg
然而開動沒幾口就發現根本沒熟
看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單
當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾
看來人還是不能自作聰明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最後還是不能放過擺盤的機會
一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動!
我買的是四隻母香魚
裡面都有卵
紮實又沙沙的口感
跟冰過的檸檬洋蔥很配
第一次自己嘗試料理香魚
沒那麼成功
但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方
不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法
還有怎麼判斷魚到底全熟了沒
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 08:10:00香魚好難買，costco都沒了
作者:
vdml (vdml)
2021-12-14 09:48:00乾煎或烤就很好吃
作者:
sandyQQ (-)
2021-12-14 10:56:00比以前貴好多 特別是品質好的母香魚 我都抹鹽 用插子定型 下去烤
直接抹鹽氣炸鍋180 10分 翻面200 3分就好了
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2021-12-14 11:21:00同樣困擾香魚 內部熟了沒？+1
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2021-12-14 12:16:00香魚的肉好吃
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2021-12-14 12:23:00溫度設高一點，我用氣炸烤箱炸豬排，用原po類似的溫度先低溫再高溫，軟軟爛爛的，用內定炸物類溫度加時間，烤出來真的像炸的（220度 25分鐘，時間過一半時，有手動翻面）
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2021-12-14 14:56:00沒氣炸鍋，沒烤箱。怎解
作者:
naini (斷翼天使)
2021-12-14 15:22:00也可以用平底鍋煎，我媽都是直接這樣煎香魚
作者:
ancca (小小)
2021-12-14 21:24:00烤魚機10分鐘、成品無可挑剔
作者:
vecuh (火爆大辣椒)
2021-12-15 10:22:00氣炸鍋真的非常方便，不用加油就可以烤的非常酥脆香魚的味道不重烤的時候也不會有油煙味
作者:
isco (踏著月光回家)
2021-12-15 16:04:00平底鍋乾煎或油炸，不然藥膳
作者:
nayaya (naya)
2021-12-16 19:41:00香魚單純烤就超好吃磨一點蘿蔔泥加醬油跟橙醋