[問題] 如何挽救己加糖的紫米糕 pokohzhuo PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何挽救己加糖的紫米糕

作者: pokohzhuo (poko) 2021-12-15 17:56:39

食材準備
・紫糙米或黑米 1杯
・新鮮圓糯米 3杯
・龍眼乾 1杯
・綿冰糖或砂糖 1杯
・煮滾熱水 2杯
・米酒 1.2-1.5杯
依照上述網路食譜
將所有食材都放入金小萬壓力鍋
按煮飯功能後悶一個小時開蓋
發現部份的米飯沒有熟…
仔細看才知道是 "糖" 被我加得太早
請問有誰可以教我
這鍋飯要怎麼補救米心才會熟呢?

作者: ingss (蕭蕭) 2021-12-15 18:49:00

加少許米酒或是清酒扮一扮再蒸一下試試看

作者: kinoko (...) 2021-12-15 20:51:00

你米有泡過嗎紫米或黑米沒泡過用正常煮飯模式煮出來米心都還是硬的

作者: pokohzhuo (poko) 2021-12-15 23:04:00

想說放壓力鍋就沒泡水... 剛才加少許水再蒸一次，米心也沒軟。看來真的是失敗了

作者: wei76119 (Sydoera) 2021-12-15 23:47:00

全部拿去煮成粥?

作者: Sacid (Sacid) 2021-12-16 12:27:00

米有4杯，水加酒只有3.5杯，就算是普通白米也煮不透吧..更何況還加一杯會吸水的龍眼乾..

作者: t11223342002 (路菜) 2021-12-16 20:16:00

糯米飯的話，水量比白米少是正確的，但蒸煮時間需要加長，把飯翻鬆再蒸一半的時間

作者: Misako (未佐子) 2021-12-17 11:47:00

改成煮粥吧

作者: guanghagrid (深藍色日光) 2021-12-17 12:56:00

桂圓糯米粥

作者: IanLi (IanLi) 2021-12-17 20:41:00

煮粥才有就

作者: DebbyJune (love) 2021-12-21 23:50:00

我用壓力鍋糖跟紅豆紫米一起放，軟到不行

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