[問題] 紅染義大利麵作法 Todou5566 PTT批踢踢實業坊

作者: Todou5566 (五六) 2021-12-29 23:33:34

大家好幾年前常吃某家店的一款紅染義大利麵
整體呈現是乾炒到不會有任何醬汁留在盤子上麵體很乾爽
主要原料應該是橄欖油蒜和某些香料
最近回憶起來想要自己試做
google之後好像只有台大後門巷子幾間店有在賣沒有任何食譜
不知道有沒有人知道食譜或是有實做經驗可以分享? 謝謝

作者: kimberly (kim) 2021-12-30 01:33:00

請問什麼是紅染義大利麵？

作者: needtoknow (泥土諾) 2021-12-30 05:59:00

應該是自創的義大利麵吧XD

作者: ChristineGuo (Chris) 2021-12-30 06:34:00

看起來像是清炒義大利麵，就跟炒麵一樣，蒜末爆香炒喜歡的肉和蔬菜，再放8成熟的義大利麵跟煮麵水就好了，起鍋撒點義式香料，之前放過鮪魚罐頭還不錯。

作者: frobo (佛蘿蔔) 2021-12-30 08:53:00

http://cubillion.blogspot.com/2012/11/blog-post.html?m=1 好奇查了一下，看起來是清炒加入辣椒香料

作者: jior (大J) 2021-12-30 18:31:00

這種的吃起來其實會有點像熱炒店的炒麵

作者: erisiss0 (965005) 2021-12-30 22:31:00

就是熱炒義大利麵吧？

作者: q11010 (耳朵) 2021-12-31 01:24:00

其實紅醬青醬炒沒幾下就會收乾了店面那種湯湯水水的是迎合台灣人口味幾乎沒啥炒泡一泡喇一喇就上桌了

作者: coyote1314 (渣巴巴) 2021-12-31 02:36:00

Spaghetti Aglio e Olio

作者: dragon121985 (Worldpeace) 2021-12-31 11:03:00

https://youtu.be/4YGFzqlgB_Q可以加一點Paprika增加顏色跟甜度

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