滷了一鍋紅燒牛腩，有洋蔥、紅白蘿蔔、牛腩。打算吃一半，其他放進保鮮盒冷凍保存。但
是爬文看到蔬菜冷凍後再退冰，口感會變很不好。
現在就有點苦惱……是要繼續冷藏保存還是冷凍？有滷過類似料理的人可以分享經驗嗎？
作者:
lifeful (來福佛)
2022-01-13 12:30:00冷藏我最多冰兩天 不然寧可犧牲口感也不要讓食物壞掉
蘿蔔會爛爛的，不過還是可以啦，把蘿蔔瀝乾分開冰會好一點點...
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-01-13 15:26:00沒差，滷紅燒牛腩的紅白蘿蔔洋蔥都是爛的，直接冷凍可也
作者:
orchidd (orchidd)
2022-01-13 16:47:00肉和湯冷凍，蔬菜先吃
我做類似的料理 煮完馬上冷凍放7-10天 微波完一樣好吃
作者: littlechaos (pretty good) 2022-01-13 23:50:00
類似料理我也冷凍過,重新加熱口感覺得差不多欸
燉類的根莖根莖本來就會比較爛 冷凍只是讓它更軟爛 口感還算一致所以能接受 如果想別那麼爛就提早把要冷凍的撈起來 可稍微改善
作者:
toy812 (toy812)
2022-01-14 07:24:00分裝後再冷凍。要吃時拿一份出來
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2022-01-14 08:05:00看你自己是想吃有軟爛根莖類，還是只有肉跟湯汁的紅燒牛腩
作者:
chiaopin (Francesca)
2022-01-14 09:31:00還是可以凍只是口感會變
作者: ocis (愈活愈慢) 2022-01-14 09:46:00
一煮好先決定分裝，隔水冷卻馬上冷凍，再熱很ok