作者:
xulu0 (miss)
2022-02-27 18:27:07請問
煎荷包蛋蛋時候
如何同時
蛋黃不要破的情況下全熟
然後蛋白不會焦？
我討厭吃半熟蛋，
也討厭吃焦掉的蛋白，
但是又不想要打破蛋黃，
好困擾，
要怎麼做才能煎出我理想中的荷包蛋？
我都用不沾鍋煎蛋。
作者:
LALAO (LALA)
2022-02-27 18:33:00鍋鏟由上往下輕壓幾秒蛋黃不就熟了
作者: kuk9527 2022-02-27 18:37:00
灑點水加蓋。
作者:
mepass (努力浪費人生)
2022-02-27 18:46:00加水燜熟
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-02-27 18:52:00便當店這種煎蛋似乎是組合的假蛋蛋白是雞蛋＋鹹鴨蛋的蛋白,蛋黃則不足一顆雞蛋黃的份量
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:56:00小火...放油....打蛋
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-02-27 18:56:00水煮蛋難吃啊...至少也用個水波蛋
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:57:00重复一樣的動作一直到蛋黃熟了就好還有一種方法...不過要有點技術
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:59:00那就是翻面...那就不用一直撈油滴油翻面大部分會弄破所以我建議你用第一個方法撈油一直淋在蛋黃上即可
作者:
btfy (btfy)
2022-02-27 19:15:00灑點水加蓋+1
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2022-02-27 19:37:00油熱下蛋成形後半碗水，小火或關火燜
作者:
jior (大J)
2022-02-27 19:40:00煎的時候蓋個小鍋蓋邊煎邊悶就好啦，如果你都要全熟的蛋黃了，怎麼會破？破了又有啥差？
作者:
semicoma (後勤人力足 前進災區吧)
2022-02-27 19:41:00順便請教一下 滿福堡加蛋那種蛋是用一個不銹鋼框中間打蛋進去 但其他條件是什麼才能做到底部不焦整顆接近全熟?
作者:
LALAO (LALA)
2022-02-27 19:55:00蛋翻面拿鍋鏟輕壓你想熟的地方 為什麼要那麼麻煩==
作者:
jior (大J)
2022-02-27 20:05:00滿福堡那種就小火慢煎就不會焦啦，最好也是加蓋子讓他熟的快一點減少煎的時間，就更嫩更快熟更不容易焦，不過不用鏽鋼框定型其實也還好，就是不會變圓這麼立體形而已，其實吃起來差不多，不過其實比較難的是油味，麥當勞的滿福堡的蛋吃起來比較沒油味，自家煎的可能明顯一點，自己控制一下油量，或是蛋可能要吸一下油
作者:
semicoma (後勤人力足 前進災區吧)
2022-02-27 20:28:00謝謝j大
作者: paulsama (paulsama) 2022-02-27 23:09:00
油水煎
作者:
amyyyyy (獅獅獅)
2022-02-28 00:21:00煎到你覺得蛋白可以的熟度，加蓋關火靜置到蛋黃熟再起鍋呢
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-02-28 01:50:00圓底鍋熱鍋後，蛋打入碗中備用，油倒入一湯勺的量，待起油紋時放入蛋並開始搖晃鍋子避免沉底黏鍋。待四周腫起來後輕輕翻面看狀況起鍋
作者:
ue28 (Tai)
2022-02-28 20:30:00灑水+蓋子
作者:
alamabarry (.............)
2022-02-28 22:47:00太陽蛋阿~~成形後加水蓋鍋悶
作者: polyasia (風忍) 2022-03-01 09:10:00
加水加蓋，用水蒸氣蒸熟。
作者: asdf70044 (A7) 2022-03-01 09:52:00
加點水拿鍋蓋蓋住
作者:
peehs (科科羊)
2022-03-01 12:24:00用煎蛋模具 有厚度小火煎
作者:
tomroy (離題輝。)
2022-03-01 15:00:00其實火開超級無敵小就不會焦了 我以前也是這樣 火都開太大
作者: Aaron375 (Aaron375) 2022-03-01 22:50:00
微微的火，蓋起來慢慢等就可以了，不要一直開蓋。火太大甚至可以關掉，讓它在裡面燜熟就好。更正：不是火太大，是鍋太燙。
作者: wish15150507 (仙人掌) 2022-03-02 02:50:00
微波XD，但我覺得沒焦焦不好吃，微波要謹慎會爆炸，要刺洞
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-03-03 06:29:00不沾鍋 小火 可以做出很有趣的口感
作者: notts (愛上了沒有辦法) 2022-03-03 12:13:00
灑水加蓋+1看原po說法那應該就是鍋子太熱吧，才會為了不讓蛋白焦掉翻面導致蛋黃破掉，其實只要維持小小火，蛋打下去稍微等定型後，旁邊灑點水+再加蓋就應該你要的