如何挑選乾辣椒？ mei1029 PTT批踢踢實業坊

作者: mei1029 (mei) 2022-03-11 21:02:45

想找香氣重但不會太辣的乾辣椒，之前去市場買過，但炒起來都沒有特別的辣椒香氣。
大家有推薦的乾辣椒嗎？謝謝

作者: jior (大J) 2022-03-11 21:06:00

一般都是二荊條為主再混其他的吧，不過不是直接炒

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2022-03-11 21:47:00

分類不見了……

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2022-03-12 04:23:00

去找麻辣香料的店家買

作者: key123987 (åˆ‡è¥¿ç“œå‰é€²) 2022-03-12 07:58:00

香氣記得是要用燈籠椒的樣子

作者: godswd (正港業徒靈) 2022-03-12 08:34:00

找乾貨店或食品材料問，除了燈籠椒二荊條，石柱紅也不錯

作者: canon15167 (è®“ç´”æ„›å†æ¬¡å‰å¤§) 2022-03-12 09:00:00

也可以混一些Paprika跟克什米爾辣椒

作者: aeterno ( ) 2022-03-12 22:13:00

二荊條、燈籠椒

作者: mei1029 (mei) 2022-03-15 09:00:00

@aeterno 感謝您的回覆！我再去找找喔～

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2022-03-15 21:03:00

要用混的，二荊條＋大紅袍＋青紅花椒＋韓國辣椒粉如果要做偏四川的油潑辣子，需要中藥香料最後還要點陳醋進去

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