[問題] 如何快煮南部粽？把粽葉打碎？ pizzafan PTT批踢踢實業坊

作者: pizzafan (七情三想) 2022-03-16 09:16:03

如果只是要味道不必包粽子形狀（也先不用管餡料）
有人試過嗎？…就是讓糯米煮起來或炊蒸起來也有竹葉香？
這時候就會思考…會不會有別種葉子更香？
只是不適合拿來包粽、所以長期被忽略？

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2022-03-16 09:18:00

美食節目曾報導賣北部粽的餐館是用不銹鋼模把飯壓粽子型放在鋪滿粽葉的蒸籠中蒸熟之後直接擺盤...也看過北部粽的館子把粽葉放在蒸籠底部的水中蒸氣會充滿粽葉的香氣蒸的時候就會滲到食材中...如果你要問有香氣的葉子比較常見的就是香蘭葉...

作者: l9217 (晴) 2022-03-16 09:50:00

月桃葉！

作者: mepass (努力浪費人生) 2022-03-16 10:07:00

台灣野外有時候會遇到月桃葉聞起來就是熟悉的粽香

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2022-03-16 10:26:00

月桃葉啊北部粽有時候會用

作者: neak (neak) 2022-03-16 10:53:00

竹筒飯

作者: Agneta (阿妮塔) 2022-03-16 11:04:00

月桃葉的味道不是每個人都接受的@@

作者: vdml (vdml) 2022-03-16 11:08:00

拿葉子煮湯再用來炊飯拌料?

作者: jfw616 (jj) 2022-03-16 11:58:00

荷葉飯

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-03-16 12:17:00

月桃葉放在蒸的水中,而不是放在粽子的裡面

作者: ChickenCofe (Cofe) 2022-03-16 15:05:00

不是阿，這樣不就真的變成水煮糯米粉了嗎，阿北部粽用模具不就真的是3D油飯了

作者: isco (踏著月光回家) 2022-03-17 02:22:00

本來就是油飯，只是用的容器不同產生不同型狀

作者: alexrow (蛋蛋的憂傷) 2022-03-18 10:23:00

月桃葉我不行竹葉賽高

作者: neosrx (小葉) 2022-03-18 19:54:00

不知道是不是從小吃月桃葉習慣了，個人挺愛的XD

作者: Gloyia (æ™‚é–“å¦‚æ°´éŠ€è½åœ°) 2022-03-22 22:01:00

假酸漿葉～原住民版肉粽

作者: yz1410aa (boko) 2022-03-23 15:46:00

阿粨糯米版就是用假酸漿葉包糯米+肉再用月桃包覆拿去煮形狀是長方形的

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