煎荷包蛋
要儘量少放油
煎的溫度不要太高
一般煎荷包蛋的溫度
都是120度以上
如果只要放一點油
溫度控制在75度以下
這樣會不會是一種好的方法呢？
請問有那種可以控制溫度75度左右
又可以煎荷包蛋的家電嗎

比較想知道原PO有如此想法的由來為何?

75度應該不能叫作煎荷包蛋吧 應該叫作油泡荷包蛋吧 可以用舒肥的方式試試

這樣口感跟水煮蛋有什麼兩樣?

電磁爐 開最小火大概80度

你問家電人家回答電磁爐又說沒在用很麻煩

日本蠻常見的而且溫度很低，流程是蛋拿出來打在飯上

溫度越低致癌物越少…那有沒有考慮生吃…

你可以微波

75度那是溫泉蛋 水煮控制溫度就能達成了

要健康就用蒸的，幾分鐘就熟了

75度蛋白蛋黃都可凝固，如果你不想要焦脆的口感，可以不沾鍋加上電磁爐，或是溫控鍋http://b23.tv/seWozqa或是YT搜尋 動畫荷包蛋 都有很多教學

如果只是想要完全沒有焦底的煎蛋，那用瓦斯爐就做得出來了吧

可以，控溫方法很多，拿個抹油勺子，隔水加熱也可以

？？ 建議你用水煮就好

不沾鍋瓦斯爐最小火 口感就是比較乾的水煮蛋吧

你先說你家有哪些具有加熱功能的廚具，再來發問！ 不然別人給答案又說沒在用，是要搞屁？

只有瓦斯爐就又不要太多油就用不沾鍋吧，怕致癌記得塗層成份要做功課/_\是我會直接吃水煮蛋就是

瓦斯爐+不鏽鋼鍋也可以不沾，冷鍋冷油，蛋下再開小火，只是要煎比較久

那你想辦法試完再來說啊...

你已陷入致癌食物的迷思陷阱 盡早跳出 阿彌陀佛~

原po硬要煎的話，用一張防沾的烘焙紙折成一個碗的形狀把蛋打進去，放在鍋子上開最小火慢慢加熱，如果鍋底不平的話可以在鍋子裡加一點水幫助導熱，蓋上鍋蓋等蛋凝固就可以了吧，要再加強煎的感覺的話，可以等表層蛋液凝固以後，沿著邊緣滴幾滴油

75度下蛋白還是軟嫩的，所以做不出荷包蛋

一直糾結在自己的想像中沒意義 自己實做就知道問題

讓我想到定溫蒸蛋

怕油煙致癌你用耐高溫的好油煮+抽油煙機記得開比較實在...120度都不行，就吃水煮菜吧

碗裡抹點油 蛋打進去拿去微波吧

大家太客氣了吧？發問又不試

你自己做做看不就好了發什麼廢文

瓦斯爐小火油煎、加水加蓋

放平底鍋，加幾滴油，放蛋，放到太陽下，肯定方便

問人家要用什麼家電又說自己沒有 跟你講原理你也不聽 你到底來幹嘛的75度根本就不叫煎 你在那邊說什麼油幾滴就夠 你不懂就好好問 別人跟你說就好好聽 不然不要發文好了

不會自己試試看嗎?你這態度是想要別人幫你試你只要收割結果就好了是不是

阿基師有說煎蛋油多無妨

大家真善良，人家提供看法還被甩臉，這比洗文還差

原PO 你可能並不知道很多平底鍋是不能鍋內沒什麼東西的吧 就同等空鍋加熱的意思 因為會燒壞防沾塗層...

蛋有膽固醇 不要吃

你所有食物生吃就可以了 最不致癌^_^

回答了又說沒在用問爽的？

不要吃問什麼廢話

版友真善良，這個ID就八卦版發廢文的

把蛋打破，用電鍋蒸

我都生吃，比較健康，考試都考100分

不要吃

加點油，打蛋下去，加一點水，蓋上鍋蓋

有自己試試看嗎

現在都流行,幹話廢問洗文章,一堆人還這麼認真

致癌耶呵呵 你看ptt可能也會致癌 不要看了吧

你的觀念好落伍，油不是健康殺手，我現在煎蛋都加extra virgin olive oil加到兩匙 多吃油少吃醣才抗癌啊