作者:
onlystp (Smajo)
2022-04-19 15:18:44第一次煮濃湯，把牛奶改成豆漿煮。
但卻失敗，湯裡面充斥著白色的渣渣。
我是照著食譜的料理順序：
1. 洋蔥跟香菇用奶油炒香
2. 放入各種蔬菜，加入水煮滾
3. 熬一陣子後，加入豆漿（替代牛奶）
4. 最後加入攪好的南瓜泥
5. 調味
不知為何，在 3 -> 4 步驟時，
湯就有很多小結塊（圖中白色渣渣）
https://i.imgur.com/j5M5DL6.jpg
吃起來味道是沒有不好，
但渣渣讓湯很像嘔吐物...
（不好意思汙了大家的眼）
請問造成這種狀況的原因，
是不是因為改換成豆漿的關係呢？
作者:
echot (艾可)
2022-04-19 15:40:00就是鹹豆漿啊 結塊正常
作者: xponed (ばか鴉) 2022-04-19 16:39:00
蛋白質變性凝結吧
作者:
jior (大J)
2022-04-19 16:56:00蔬果有酸的關係吧
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2022-04-19 17:02:00已經有南瓜泥可以把豆漿換成雞湯吧
作者:
pizzy (那塔)
2022-04-19 19:12:00豆漿要最後加不能煮到大滾
作者:
IanLi (IanLi)
2022-04-19 21:33:00豆漿比牛奶還不穩定，遇到酸和鹽都可能凝結其實若是濃湯其實最後再丟調理機打一次其實就能改善口感
作者: kuk9527 2022-04-19 21:49:00
奶油外包裝寫什麼？
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2022-04-19 23:26:00因為這不是濃湯,這叫鹹豆漿鹹豆漿本來就濁濁,黃豆漿遇到酸,就濁掉了啊
太熱 我曾把冰豆漿加入剛煮好的濃縮咖啡 也是得到一堆渣渣
作者: hong2514 (蘭花要的娘) 2022-04-21 16:25:00
之前煮湯也常有結塊問題 後來買了台調理機什麼都好解決~
推ho大 我買了飛利浦型號HR3573的調理機來做濃湯後,湯的口感都很滑順不會有結塊的地方了