如題
https://i.imgur.com/lO94j68.jpg
https://i.imgur.com/6IFykSt.jpg
我知道味醂有分真假
台灣大多是假的
正宗日式的很難買
爬過一些文
說最好的區分方法是看名稱
假的會寫味醂調味料
那這個味榮味醂
品名是寫純釀味醂
這個是真的味醂還是台式調味料？
是說
我以前買味榮的
照索艾克跟Masa的食譜做過馬鈴薯燉肉跟照燒豬肉
味道都挺剛好的
後來改買工研的
一樣食譜用量
卻發現都有些過甜
台灣的味醂調味料是不是比較偏甜啊？
各位有沒有推薦比較好買又不會那麼甜的牌子？
作者:
annakite (annakite)
2022-04-27 17:59:00印像中看日本廚師寫的料理書 真的味醂成份有酒沒有酒的只能稱為 味醂風調味料書裡說真的味醂價格也高一些
作者:
eveno (eveno)
2022-04-27 18:03:00之前看日本節目說本味醂會有14%酒精，如果是本味醂，應該會標示有酒精？
作者: Lerainbow (colorful) 2022-04-27 18:40:00
本味醂含酒，味醂風調味料不含酒，這個看起來沒有含酒
作者:
kyfish (fish)
2022-04-27 20:35:00沒標示酒精度數的是製作過程都消除了 超過0.5度要酒類標示
作者:
koboy (小凱)
2022-04-27 23:09:00正在用的這瓶三州三河味醂，酒精度標示是13.5-14.5%本味醂的酒精應該是製造過程天然發酵產生的吧義美那瓶的標示看起來像是調味料加食用酒精
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2022-04-28 07:51:00味醂不是台灣常用調味料，大多是沒有酒精的味醂風調味料少數有酒精用添加食用酒精也沒什麼好意外的，即使是日本也是有以添加釀造酒精的本味醂
作者:
lee79114 (windflute)
2022-04-28 09:12:00都用萬家香的，照masa的煮出來味道都不錯
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2022-04-28 09:22:00masa之前推十全，我就買十全克里斯餐桌是推福泉，但不好買
三州三河好用。另外也推薦『味之母』淺黃色標籤瓶蓋，在citysuper和裕毛屋都買得到。甘甜味很柔和我自己還蠻不喜歡味醂風調味料的因為煮下去味道會變散亂。本味醂用久了就回不去了。真的手邊沒有的時候不如用品質較好的米酒和糖直接加在湯裡調味再滾過也很接近
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2022-04-28 13:13:00
最簡單就是看價格 幾十塊一瓶一定不是真的
穀盛醇米醂我覺得很可以 日前購了十全味醂 覺得也行
這算是味霖調味料，本味霖是含有大概15趴的酒精的。然後台灣普遍的味霖對比本味霖還算相對不甜的，本味霖大概有50趴是糖份，有些牌子放冰箱還會結晶呢
看價格+1 真的本味醂一罐三、五百跑不掉貴一點的還有八九百yt日本夫婦用的好像是三河。
本味醂是料酒，在日本是要收酒稅的味醂風調味料本質上比較像糖漿，便宜是正常的吧
甘強酒造 或是三州三河 便宜一點的日出本味琳yamaki有出大罐的 那比台灣產的好
除了酒精含量，製作原料所費的時間也有差別，有的本味醂會強調花了幾天時間才能釀造完成。
作者:
tinafn (tinafn)
2022-04-28 21:42:00我用三河味霖後就回不去了，價格大約在五百至六百間
本味醂是酒，上面會標酒精濃度，也如上面推文所說的可以看價格XD citysuper一罐至少兩三百起跳。是說我還沒在一般超市看過本味醂，全聯跟大潤發應該都是沒有的。
我也找超久，百貨公司的超市才有賣我也是買日本夫婦那個三河，遠百的超市有賣小瓶的
作者:
agersir (格先生)
2022-04-28 23:27:00豐原有觀光工廠抵銷費，味霖我是取代味精使用。現場買沒很貴
本味醂因為有酒精要煮過味道比較好，涼拌直接用的話用風味味醂比較合適
自己做米麴加熟糯米飯加製造日期很新的純米清酒，放在不透光陰涼處6個月就是本味醂啦
作者:
eveno (eveno)
2022-05-07 10:38:00