豌豆雞絲中的豌豆 elvire PTT批踢踢實業坊

作者: elvire (...) 2022-05-07 22:10:36

請問大家
江浙餐廳中那貴桑桑的豌豆雞絲，那豌豆有賣現成剝好的嗎？還是要買一堆豌豆莢自己剝？
謝謝

作者: medama ( ) 2022-05-07 22:47:00

可以買冷凍三色豆回來自己挑豌豆出來或是買整包冷凍豌豆

作者: elvire (...) 2022-05-08 00:22:00

不是三色豆的青豆喔，口感完全不一樣

作者: liyako (恩典) 2022-05-08 00:51:00

傳統市場會有賣剝好的，買豆莢回家自己剝則是因為豆莢易保存。（家裡有在賣這些常要負責剝來賣客人...）我不愛冷凍的，現剝的煮菜好吃。

作者: windyyw (ff) 2022-05-08 01:37:00

雞油豌豆吧，現剝

作者: cowking520 (Kerry) 2022-05-08 03:22:00

那個應該叫甜豆仁，貴在手工

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2022-05-08 03:38:00

超市冷凍的有比較小顆的口感會比較像...冷凍碗豆還有一個問題是有很多賣太久凍到粉掉口感很乾...不然懶得撥殼用冷凍的就夠了也只能這樣...我很喜歡碗豆耶最近幾年碗豆被霸凌必須為碗豆打抱不平...

作者: jellicolin (綠豆椪) 2022-05-08 09:50:00

那個首先要嫩其次要把莢和皮都去掉，所以很費工啊。

作者: lessonone (Zaki) 2022-05-08 15:07:00

自己現剝的好吃~甜又脆,冷凍都粉粉的

作者: Akaria 2022-05-08 17:34:00

要做出餐廳口感要當天新鮮現摘，冷凍後味道不好

作者: ALENDA 2022-05-09 11:37:00

南門市場地下賣生鮮的攤位有賣撥好的

作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2022-05-09 11:47:00

碗豆罐頭

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