作者:
PAGBR (我的晴天快快來!!)
2022-06-11 11:37:36今天買了一斤一百的綠竹筍 XD
https://i.imgur.com/h4Puvhl.jpg
太想喝綠竹筍排骨湯了
每次處理都有點疑惑
尖端這邊空心的地方 是可以加下去煮湯的嗎
因為這個部分也有很多肉
但很怕放下去煮會很苦…
https://i.imgur.com/2qko2ik.jpg
線上等 謝謝解答
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2022-06-11 11:56:00我會把中間白白的部分跟切開變黃的部分通通削掉 那邊最苦
作者:
YCL13 (靜默)
2022-06-11 12:37:00如1F所言綠竹筍變黃會非常苦，不過還是可以吃啦，怕苦就切掉，不然就加一堆美乃滋當涼筍吃至於煮湯，個人煮的經驗是不覺得湯有明顯變苦，但吃變黃的部分則還是苦的
作者:
mema (fireinsidetheman)
2022-06-11 12:44:00100/斤不應該買到出青的綠竹筍...能吃啦，苦苦的而已
作者:
kinoko (...)
2022-06-11 15:26:00有點老了才會有空心的部分 下次請老闆挑吧
這種要看採多久了。如果採很久通常就很難吃。苦澀味會很重。如果是沒採很久可能勉強還好。煮湯還好，涼拌的話很難吃，纖維太粗而且苦澀味太重。
這隻大部分都不能吃了，應該會很苦，底部跟毛毛的部分我都會挖掉
作者:
kotomi (華年。)
2022-06-12 11:49:00你每次挑筍都挑到有空心的嗎？我建議換一攤買……。
100元能買到的就是便宜筍子，今年較冷筍子晚出，量又少，南部筍子沒有北部可口，北部的筍子漂亮的都要170上下。原po的筍不適合做涼筍，要的話當然也可以，煮湯的話煮久點能去苦味。如果是初期剛出來的筍就算出青也是不會苦的。這種筍一般拿來做脆筍多我家的話加工做脆筍後再炒，一堆人搶著吃
作者:
IanLi (IanLi)
2022-06-13 22:20:00沒有出青，筍肉變黃累積生物鹼就還不會苦，只是不要挑這種筍身已呈現直筒的老筍，口感比較粗。
作者:
data1728 (陳阿兔..^^)
2022-06-21 16:33:00