[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？ e8242002 PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？

作者: e8242002 (qaqaqaqa) 2022-06-21 17:20:07

剛剛滑到這個影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU

裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg

第一次看到這種做法
感覺蠻特別的
就是不知道吃起來味道怎樣
還會不會嗆辣之類的？

目前有打算周末
去買塊牛排和山葵醬來做做看XD
再來分享下我的心得

也好奇版上的各位
平時都是用什麼調料來醃肉的啊

我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的
簡單調味而已哈哈哈

作者: william5566 2022-06-21 17:29:00

台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴，橄欖油/奶油

作者: jior (大J) 2022-06-21 17:37:00

還蠻特別的，今天就來試試

作者: d66312001 (米洛優上士) 2022-06-21 17:49:00

有味道的都能醃啊我媽烤肉會直接醃烤肉醬

作者: emi747 2022-06-21 19:36:00

這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊，好熟悉

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2022-06-21 21:20:00

鹽麴

作者: JeremyC1984 (Jeremy) 2022-06-21 23:15:00

好奇但用想的覺得會很怪等各位大大回報心得

作者: loveblud (小妞) 2022-06-21 23:15:00

優格+蒜+香料醃雞肉很juicy

作者: Kayusumi (Left) 2022-06-21 23:35:00

鹽麴不錯但容易燒焦

作者: p10121987 (敗仔) 2022-06-22 00:19:00

看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較重口味醬汁的前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好

作者: silmoazra (sasagare) 2022-06-22 16:03:00

想等樓主吃完的心得！我蠻愛wasabi的，而且我家也有影片裡的

作者: jior (大J) 2022-06-22 21:07:00

昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的，其實味道不錯，加熱之後吃不到什麼嗆鼻味，反而剩下芥末本身的一些香氣，還蠻搭的，就上一種香料的味道，香味偏甜這樣

作者: qualle (波妞) 2022-06-27 11:38:00

鹽麴下鍋前要撥掉才不會燒焦

作者: starsunny (檸檬加開水冰) 2022-07-02 23:23:00

鹽麴

繼續閱讀

[問題] 小黃瓜黏黏的是壞掉了嗎？simple75 [問題] 煎鮭魚邊角酥酥的部分怎麼弄Ashaku [閒聊] 沙拉醬會選擇自製？還是買哪一家？GuGuCi [問題] 不沾鍋使用疑問v20719 [食譜] 布里歐奶黃吐司。濃郁奶香味吐司超柔軟cvqst83k2 [問題] 雞豬牛羊魚肉的血水問題s9403 [問題] BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱zoey28 [閒聊] 雞肉黑點點pinkbest [問題] 煮筍湯..為何湯是苦的..但竹筍片是甜的??pipiboygay [問題] 類似好市多希臘優格plok0202