作者:
e8242002 (qaqaqaqa)
2022-06-21 17:20:07剛剛滑到這個影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU
裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg
第一次看到這種做法
感覺蠻特別的
就是不知道吃起來味道怎樣
還會不會嗆辣之類的？
目前有打算周末
去買塊牛排和山葵醬來做做看XD
再來分享下我的心得
也好奇版上的各位
平時都是用什麼調料來醃肉的啊
我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的
簡單調味而已哈哈哈
作者: william5566 2022-06-21 17:29:00
台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴，橄欖油/奶油
作者:
jior (大J)
2022-06-21 17:37:00還蠻特別的，今天就來試試
作者:
emi747 2022-06-21 19:36:00這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊，好熟悉
看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較重口味醬汁的 前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好
想等樓主吃完的心得！我蠻愛wasabi的，而且我家也有影片裡的
作者:
jior (大J)
2022-06-22 21:07:00昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的，其實味道不錯，加熱之後吃不到什麼嗆鼻味，反而剩下芥末本身的一些香氣，還蠻搭的，就上一種香料的味道，香味偏甜這樣
作者:
qualle (波妞)
2022-06-27 11:38:00鹽麴下鍋前要撥掉才不會燒焦