我晚上把黃豆磨好~過濾好豆渣後放冰箱等早上再煮
因為晚上煮的話等散熱等到放冰箱時會太晚
結果早上一看
發現整鍋已經結成小碎塊
就很像是點鹵過的
但我明明沒加檸檬什麼的
百思不解
因為我過濾豆渣是用一個鐵製大細網過濾
平常用完都會洗乾淨
但太細了或許其實沒洗乾淨
導致裡頭有什麼酸菌
是這個原因導致過濾後的豆漿有點鹵的效果嗎???
我只能想到這個理由
有可能嗎?
謝謝
更新一下
我昨晚是豆漿放了兩個鍋子~另一個小的就沒事
如果是過濾網有問題~應該兩鍋都會有一樣的情況
但有問題的那一鍋曾泡了一天的黃豆
把黃豆拿出來磨時沒洗好鍋子~磨好後又倒進去
估計是這個原因吧
至於水我都是用外面10元6-10公升的過濾水來煮
應該也不算生水吧(?)

磨豆漿用生水 放太久沒煮=沒殺菌

水裡面都有微量金屬鹽類，跟蛋白質會螯合

生水磨豆 磨好放著不煮=細菌培養皿

過濾水的過濾等級是怎樣？ 做實驗用的二次水嗎？老實說你也搞不清楚對吧

還是現磨馬上煮會比較好，我都丟大同電鍋底下加蒸架，就不怕噗鍋了，也不用顧爐攪拌

https://is.gd/7dVSka 豆類很容易長這種毛很長的霉菌你這鍋豆汁變成在作醬油了

可以用壓力鍋把浸泡好的豆子煮熟，要喝時再打漿這可以省下過濾和顧爐火的時間，全豆都可以喝掉比較營養又不卡喉嚨

你沒有打氣加攪拌 作肥料少這步 菌種錯誤一天就發酵失敗

反過來操作失敗率很低先蒸熟黃豆 要喝時再打外面接的那種生飲不安心吧！ 接水口有衛生疑慮沒濾水器的話 瓶裝水才算可生飲過濾水