[問題] 紅蘿蔔土味有一點重 yuenru PTT批踢踢實業坊

[問題] 紅蘿蔔土味有一點重

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 18:33:25

長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，
剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，
後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，
然後再起油鍋，
紅蘿蔔炒蛋，
是有比較土味少一點，
還是加點其他的東西壓過土味？
ex洋蔥之類的
有什麼辦法完全去掉那個味道呢
https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg

作者: jior (大J) 2022-07-17 18:37:00

我是覺得好像炒的有點不夠透

作者: bluestarain (悠悠藍星雨飄) 2022-07-17 18:39:00

先炒薑絲或薑片，再下紅蘿蔔絲呢

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 18:39:00

哈哈，這盤我沒放一滴水，以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下

作者: medama ( ) 2022-07-17 19:14:00

油太少了油在鍋中要淹過紅蘿蔔用油炒熟後再下雞蛋

作者: yoyo830917 2022-07-17 19:26:00

沒炒透先蒸過也行

作者: bluejark (藍夾克) 2022-07-17 19:51:00

要刨絲吧

作者: qualle (波妞) 2022-07-17 19:54:00

我都加橄欖油跟鹽下去烤，超甜，連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔

作者: kouskous ( ) 2022-07-17 20:22:00

油要夠炒到軟

作者: d66312001 (米洛優上士) 2022-07-17 21:10:00

打成泥作咖哩的基底

作者: KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲) 2022-07-17 21:25:00

覺得要刨絲，這看起來好粗，而且很像沒熟

作者: Joannashinn (Joannashinn) 2022-07-17 22:12:00

油要夠且熱，炒到斷生才會沒土味，加個蒜，太熱加點水半蒸炒切的好處是不會出水吸油量少，缺點是不易炒熟，所以要切細點然後加點水用水蒸氣蒸

作者: sofisofi (CHAOS) 2022-07-17 22:22:00

切細一點用蒜油或芝麻油炒很香

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 22:54:00

謝謝樓上all，下次改油多

作者: optimistdog (樂子) 2022-07-17 22:54:00

紅蘿蔔很吃油

作者: A380 (大懶虫) 2022-07-18 00:31:00

紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃選我正解不然就切絲吧沒熟透都會有怪味

作者: jojomaan (這是誰的小啾啾) 2022-07-18 04:26:00

沒熟，看起來還硬梆梆的

作者: dragon6 (阿龍) 2022-07-18 13:56:00

而且胡蘿蔔素是脂溶性的，要有油才能析出。

作者: gn557894 2022-07-19 01:46:00

弄熟弄軟一點不是就可以了嗎？

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2022-07-19 06:23:00

剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的，甜味就會出來了

作者: Epimenides (No.13) 2022-07-19 13:20:00

加一點米酒試試

作者: asd70208 (淨流) 2022-07-19 17:36:00

煮前泡鹽水看看？

作者: EYellow (sea) 2022-07-20 22:31:00

要刨絲油多一點加一些水燜煮還會加一點蒜頭去炒

作者: mshsu (貓咖啡) 2022-07-21 00:17:00

煮之前泡鹽水

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