我剛才看王剛做魚湯
魚湯煮的乳白乳白的看起來好好喝哦
所以也想來做看看
請問一下
買魚請魚販清內臟去麟以外
你們會請魚販魚骨分離嗎?
還有會請魚販切斜薄片嗎?
還是
通常都是自己買回家自己切呢?
我沒有買過魚
讓我問一下 XD
謝謝
https://youtu.be/BaXs4MHRw_g

網路上有很多已經去好內臟骨頭鱗片 只剩一大片清肉的而且都是冷凍包 只要退冰自己切片就能煮了

要煮時再自己切吧 魚切面接觸空氣就容易不新鮮可以直接買魚排/魚菲力/魚清肉 要煮前再自己片

你可以詢問看看。但一般人不會這麼做 因1、魚攤販操刀豪邁 去骨時魚肉有耗損 切片不會太薄 2、魚容易不新鮮

自己切

聽起來跟生魚片有九成像

以前會去市場買，頂多去鱗去內臟，現在會去販魚店買，去鱗切頭尾清洗乾淨，片魚都可以，完畢再真空包裝起來，價格也不會比市場貴又新鮮，找個好店很重要

你沒買過魚 那你有煮過魚料理嗎？

可以看在家做生魚片的YT影片

這種只喝湯的就別買菲力切片了 去買虱目魚攤的中骨50元就可以煮一大鍋了

哪裡有這種販魚店？我只知道傳統市場跟超市

販魚店求推薦

有些家樂福就能幫你切了...不問問看怎麼知道...

https://reurl.cc/ymDV6y，看這魚販切片的手法有種莫名的舒爽感XD

去家樂福問問看

魚販會幫你切 只是帶不帶刺是看魚種 可以考慮買台灣鯛全聯就有賣純魚片的 不過肉質就普通

新竹有家8號庫就是魚店，賣海產，價格我覺得ok,畢竟是店但是勝在新鮮乾淨，價格也標示清楚https://i.imgur.com/Oy4ckCM.jpg

看起來真的不錯耶 為什麼我這邊沒這種店

有些魚販可以依據需求片魚或切塊，但細緻度比不上自己操作

如果我的刀最近剛磨過，會自己切，練手感。切魚不難，刀夠利就行。刀不利怎麼切怎麼碎。

之前買鱸魚煮魚湯，有請魚販幫我把骨頭和魚肉分開，回來再自己分切魚肉就好

如果要切漂亮一些的可以去生魚片的店買...如果常去走動的話常常可以買到一些不能生吃但高級的魚肉價錢方面和去魚販那邊買差不多而且通常切得很專業...我不是說魚販就不專業喔其實現在很多年輕人都很會切魚...像我在家樂福就遇到好幾次年輕人像是高中生年紀而已...非常熱心幫我把魚去麟去骨切得乾淨俐落...

住台中的話推薦大隆市場的澎湖空運海鮮，價格會貴一些，但是都可以客製化分切無刺魚片或魚排，也可以依人數分量分開真空包裝~~買了好幾年了！https://i.imgur.com/37vPZpt.jpghttps://i.imgur.com/gWtgUbl.jpg

我以前在大潤發打工也有幫客人切片只要有說都會切