作者:
acexiu (冬天)
2023-03-02 10:58:59最近想嘗試自己做健康餐
平常自己都吃重鹹的料理想要改一下飲食習慣
想問大家在沒有舒肥機跟舒肥棒的情況下
都是怎麼做舒肥料理的?
還有愛用什麼食材做舒肥料理呢?
這幾天想嘗試做做看舒肥牛排來吃吃看
不想花錢就熱水慢慢加 花小錢就溫控插座+電鍋我現在都用小米電磁爐內建溫控功能 但不是很準就是了
作者:
aseaeel (Break me)
2023-03-02 11:57:00大同電鍋+溫控器 不過牛排舒不舒肥好像跟健康沒啥關係XD
作者:
kotomi (華年。)
2023-03-02 12:14:00你只要雞胸軟嫩的話，水滾放雞胸加蓋泡15分也有同樣效果
作者:
jfw616 (jj)
2023-03-02 12:38:00就雞牛而已
作者:
rinkai (玉串)
2023-03-02 13:10:00有的時候懶得控溫，90℃下去泡幾個小時再隨便煎
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-03-02 14:08:00
不常做 暫時先用克難土砲 溫控插座+電湯匙+沉水馬達
作者:
jior (大J)
2023-03-02 17:48:00烤箱恆溫就能當舒肥機啦
目的就是保持恆溫 方式很多種有手動自動 進階就是精準度誤差小
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2023-03-03 08:12:00
「舒肥」就是低溫 ( 70 度 C) 長時間 加熱。2～4 小時正統一點的是把肉調味塑膠袋封起來水中加溫
舒肥是為了簡單方便可控, 還要搞麻煩土炮就沒意義啦不求精準的話, 用傳統料理法控制火力和加熱時間就好了像牛排雞胸放烤箱低溫慢烤, 時間抓好不會比克難土炮舒肥差多少
作者:
jfw616 (jj)
2023-03-03 10:54:00牛排舒肥不舒肥基本上是沒差的..不過個人感覺好就好...牛排不加鹽就不重鹹了你可能不希望大火油煎牛排..那就是密封袋丟牛排進去..用鍋子加水小火慢慢加溫...每15分鐘關火保持2小時...有烤箱就是上面的做法...低溫慢烤70度烤2,3小時..還有一種,微波加熱...也能達到一樣的效果..
作者: Oceanscented (鹹鹹) 2023-03-03 19:36:00
章魚腳舒肥也不錯
用萬用鍋,舒肥的溫度時間照要做的肉類查一下,看過最久的肉居然要24小時
其實如果火候掌握好+肉質好，隨便醃一下再煎都比舒肥好吃欸
牛排用氣炸鍋就相當不錯，調味隨意，吃時灑點鹽，貨真價實輕調味。少油推氣炸鍋，不加油之外還能逼出食物裡的油。雖然炸雞之類的刷少量油更美味，不刷油也不差。而且快免照顧。
作者: helena5678 (海倫娜舞) 2023-03-04 20:25:00
雞胸肉泡鹽水一晚 隔天加黑胡椒低溫油煎好吃
雞胸肉切片或攤平 煮一鍋水加鹽 水滾關火丟進去加蓋放30分鐘就好了 牛肉就不知道
千萬別用烤箱轉到70度長時間烤牛排！家用烤箱很難維持穩定低溫，溫度要是過低就有食物壞掉的風險，要Reverse Sear慢烤建議至少要100度！舒肥棒不貴，想嘗試可以買二手，家用環境要低溫烹調花時間又花精力，不如直接清蒸、油煎，慢烤，舒肥就是直接長時間丟著一次大量備餐，方便有助於改變口味準備健康清淡餐點，不然每天花大量時間模擬舒肥備餐，過不久懶惰了又買重口味食物來吃@@
作者:
HIKONA (《開始游牧民族》)
2023-03-07 18:02:00電鍋保溫無敵，要喝湯就肉直接放水裡面，或是袋子裝再入水