[心得] 一人燒肉神器-網燒大將特輯2
作者: a890036 (邱P) 2023-03-20 00:45:17
歡樂的小烤爐特輯又來了！
它本人的詳情可以參考上一篇 #1ZpvUEpL
今天純粹分享我們相處兩個月期間創造的美好回憶
最近可說是一言不合就烤肉
畢竟烤肉套餐幾乎不需要廚藝，準備起來也很快
只要切完擺好就可以了不用15分鐘
簡直是同時滿足速食+原型食物優點的存在(?)
同時也便宜，不要大吃和牛干貝的話成本約落在150內，比一頓麥當勞還少
https://i.imgur.com/e16f0De.jpeg
邊烤肉邊在家看爽爽的大電視，喝到爆也沒有酒駕代駕幹嘛的問題XD
https://i.imgur.com/M28ZRSZ.jpeg
(哎呀，對焦不小心對在我大藤井風的美顏上XD )
一些療癒的畫面(貼不出聲音QQ)
https://i.imgur.com/rb2U0II.mp4
https://i.imgur.com/3YlbfnN.mp4
https://i.imgur.com/8KYVjrY.mp4
順便聊一下烤幾輪後對於肉的一點心得
牛&豬總的來說，厚度是很重要的！
太薄的肉(如平常看到的火鍋片)缺乏口感，而且表面都還來不及產生焦香，就已經整片熟
透了。太薄的肉片也容易因沾黏而扯破。
另方面來說，太厚的肉(如市售牛排)要咬斷會相當吃力；烤的時間會拉長也相對難照顧
但台灣超市幾乎沒有賣燒烤片，所以合適厚度的肉片就要靠自己來創造！
體感大概0.5-0.8 cm會是一個烤起來最舒適的厚度，大概就是市售肉排橫切一刀吧。
另外肉質越軟的部位(翼板、菲力、橫膈膜…)可以稍厚一些約1cm左右
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雞肉的部分
雞腿基本上只要烤熟都不會翻車，不過考量時間還是會修不要太厚
三角軟骨也是個很適合烤的部位(熱量也低)但很難小份量買…雞頸肉更是難以取得的美味
雞里肌、雞胸個人體感用煎的比較好吃XD
另外也有烤過柳葉魚
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低卡(無視調酒)低脂高蛋白、美味又很chill的宵夜！
不過其實魚皮太脆弱了很容易沾黏
認真說氣炸鍋的體驗更好XD
後來心一橫訂了一堆和牛回家
https://i.imgur.com/5RUH8Zk.jpeg
用VIP級的用心禮遇這塊肉肉。
考量到小烤爐的火力沒有很強，表面蓄熱要一點時間，為避免內部溫度升到太高，我希望
整體是從「解凍但盡可能低溫」的狀態開始
所以相反於平常「牛排要完全回到室溫再煎！」的觀念，在冷藏解凍一晚後，在料理前我
把它拆開丟進冷凍庫約20分鐘
有以下考量：
1. 盡可能降低溫度但不結凍，控制內部熟度
2. 冷凍庫的除濕效果能帶走多餘水份
3. 低溫又略微乾燥的肉肉會更緊實
保留原味，抹點鹽巴就熱血開烤！
https://i.imgur.com/zsxMvDL.mp4
第一面烤到焦香，翻面後開始用心感受它的熟度
https://i.imgur.com/UZ9IzRT.mp4
(玄學難以言喻…可以參考牛排熟度OK手勢)
時辰到了馬上離火，接下來是另一個重要程序
靜置。
靜置時間約略超過加熱的時間
目的其一是讓外層餘熱繼續往中心加溫，其二是讓躁動的肉汁回收組織減少滲漏。
緊張的切開時間！！
https://i.imgur.com/BRktjF7.jpeg
贏了！勝訴！凍蒜！！！(?)
給自己95分XD
搭配叙々苑烤肉醬跟堀西香料鹽一起食用。
https://i.imgur.com/Z86f5tM.jpeg
結論：
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它本人的詳情可以參考上一篇 #1ZpvUEpL
今天純粹分享我們相處兩個月期間創造的美好回憶
最近可說是一言不合就烤肉
畢竟烤肉套餐幾乎不需要廚藝，準備起來也很快
只要切完擺好就可以了不用15分鐘
簡直是同時滿足速食+原型食物優點的存在(?)
同時也便宜，不要大吃和牛干貝的話成本約落在150內，比一頓麥當勞還少
https://i.imgur.com/e16f0De.jpeg
邊烤肉邊在家看爽爽的大電視，喝到爆也沒有酒駕代駕幹嘛的問題XD
https://i.imgur.com/M28ZRSZ.jpeg
(哎呀，對焦不小心對在我大藤井風的美顏上XD )
一些療癒的畫面(貼不出聲音QQ)
https://i.imgur.com/rb2U0II.mp4
https://i.imgur.com/3YlbfnN.mp4
https://i.imgur.com/8KYVjrY.mp4
順便聊一下烤幾輪後對於肉的一點心得
牛&豬總的來說，厚度是很重要的！
太薄的肉(如平常看到的火鍋片)缺乏口感，而且表面都還來不及產生焦香，就已經整片熟
透了。太薄的肉片也容易因沾黏而扯破。
另方面來說，太厚的肉(如市售牛排)要咬斷會相當吃力；烤的時間會拉長也相對難照顧
但台灣超市幾乎沒有賣燒烤片，所以合適厚度的肉片就要靠自己來創造！
體感大概0.5-0.8 cm會是一個烤起來最舒適的厚度，大概就是市售肉排橫切一刀吧。
另外肉質越軟的部位(翼板、菲力、橫膈膜…)可以稍厚一些約1cm左右
雞肉的部分
雞腿基本上只要烤熟都不會翻車，不過考量時間還是會修不要太厚
三角軟骨也是個很適合烤的部位(熱量也低)但很難小份量買…雞頸肉更是難以取得的美味
雞里肌、雞胸個人體感用煎的比較好吃XD
另外也有烤過柳葉魚
低卡(無視調酒)低脂高蛋白、美味又很chill的宵夜！
不過其實魚皮太脆弱了很容易沾黏
認真說氣炸鍋的體驗更好XD
後來心一橫訂了一堆和牛回家
https://i.imgur.com/5RUH8Zk.jpeg
用VIP級的用心禮遇這塊肉肉。
考量到小烤爐的火力沒有很強，表面蓄熱要一點時間，為避免內部溫度升到太高，我希望
整體是從「解凍但盡可能低溫」的狀態開始
所以相反於平常「牛排要完全回到室溫再煎！」的觀念，在冷藏解凍一晚後，在料理前我
把它拆開丟進冷凍庫約20分鐘
有以下考量：
1. 盡可能降低溫度但不結凍，控制內部熟度
2. 冷凍庫的除濕效果能帶走多餘水份
3. 低溫又略微乾燥的肉肉會更緊實
保留原味，抹點鹽巴就熱血開烤！
https://i.imgur.com/zsxMvDL.mp4
第一面烤到焦香，翻面後開始用心感受它的熟度
https://i.imgur.com/UZ9IzRT.mp4
(玄學難以言喻…可以參考牛排熟度OK手勢)
時辰到了馬上離火，接下來是另一個重要程序
靜置。
靜置時間約略超過加熱的時間
目的其一是讓外層餘熱繼續往中心加溫，其二是讓躁動的肉汁回收組織減少滲漏。
緊張的切開時間！！
https://i.imgur.com/BRktjF7.jpeg
贏了！勝訴！凍蒜！！！(?)
給自己95分XD
搭配叙々苑烤肉醬跟堀西香料鹽一起食用。
https://i.imgur.com/Z86f5tM.jpeg
結論：
作者: as4723903 (棉花糖) 2023-03-20 02:42:00
可以感受到你的爽XD
作者: lamourmoi (lucky7) 2023-03-20 06:25:00
好生動 xD
作者: sophena1990 (豆豆綺) 2023-03-20 08:17:00
牛排真的好成功，餓惹
作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2023-03-20 09:10:00
牛排太美，餓了
作者: small0730 (阿詠) 2023-03-20 09:15:00
好生動，家裡有小孩不敢燒烤QQ
作者: meir16 (長春藤) 2023-03-20 10:49:00
感覺滿爽的 那油花好美喔!
作者: lilianne77 (lily) 2023-03-20 12:28:00
成功被生到火了，打算列入之後去日本的購物清單
作者: lovy (誰說太陽會找到月亮) 2023-03-20 13:14:00
好棒
作者: feathergod (嗚嗚) 2023-03-20 13:34:00
請問會不好清潔嗎?以及烤肉味道會不會很難散掉?謝謝
作者: e8242002 (qaqaqaqa) 2023-03-20 15:00:00
這好酷喔
作者: keizeo (小擦擦) 2023-03-20 18:38:00
牛排熟度掌握得好好唷
作者: will913 (will) 2023-03-20 18:41:00
研究透徹 給過
作者: kotomi (華年。) 2023-03-20 19:51:00
被燒到在從日亞下單XDD
作者: koexe (獨酌) 2023-03-20 21:19:00
想知道你的金屬串是幾公分的
作者: g9xuggf (fdsf) 2023-03-20 21:51:00
好像很好吃耶 這個有炭火味嗎??? 超生火的XD
作者: cactus44 (鋼彈仔) 2023-03-20 21:57:00
看了我也想買了w
作者: allencyh (allen) 2023-03-20 22:51:00
作者: Davil0130 (0000) 2023-03-21 04:58:00
牛排烤得也太讚了吧！
作者: ohyeah5566 (歐耶) 2023-03-21 12:55:00
想問 原po肉都去哪裡買的？ 有冷凍庫嗎
作者: aseaeel (Break me) 2023-03-21 17:33:00
很讚 電烤盤根本就是煎肉+1
作者: orangeccc (喵喵) 2023-03-21 21:09:00
百貨超市有燒烤片呀，只是價格比市場貴就是；有的菜市場老闆很好的買時告知用途也願意幫切
作者: ga86041 (Vetiver) 2023-03-21 23:39:00
儀式感100分的桌面!!
作者: ug771 (初心) 2023-03-24 19:30:00
被生火了！
作者: christylost (christine) 2023-03-24 20:28:00
請問油滴到底下好清潔嗎？
作者: celhw (貪玩的小孩) 2023-04-01 22:18:00
油煙才是真正難處理的問題，尤其烤油多的部位
作者: lilianne77 (lily) 2023-04-20 00:27:00
來回報一下：這次去在YODOBASHI買到了，購入價jpy2820Bic camera東京的實體店面都沒有貨，只能網路訂購