作者:
meisgod (愛伯特)
2023-04-07 11:03:59大家好
最近在YT看到一部製作甜點的影片
蠻有興趣的想來嘗試看看
想請問一下有人知道他在煮巧克力的時候
添加的是什麼粉嗎?
我個人是猜測低筋麵粉
https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2023-04-07 11:33:00可能是糖粉,麵粉至少要煮到糊化才不會有生粉味
作者:
Tchieh (貴幸)
2023-04-07 12:07:00吉利丁粉吧，成品類似巧克力奶酪
作者:
mukey 2023-04-07 19:06:00這種影片看舒壓的，別當真，甜點是即使量度每個材料都還是有機會失敗的東西。而中西餐所有的食譜都還有不好吃的問題，更何況他連好吃都沒說， 說不定只是好看而已
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2023-04-07 19:55:00請問這好吃嗎？感覺可以帶小朋友玩一玩
作者:
medama ( )
2023-04-07 20:26:00感覺滿有意思的
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2023-04-08 01:32:00大波露不適合做點心啦
作者:
mukey 2023-04-08 13:43:00要加也是加橘子皮， 或酒，巧克力油水分離很麻煩， 真的要加果汁也要分很多次慢慢加。記錯， 當我沒說
大波露這個是代可可脂的。代可可脂的跟可可脂的溶化溫度不一樣。茂谷柑跟YT那種用的橘子差很多。要小顆的橘子看這個季節還買不買得到砂糖橘吧。
作者:
Wreet (嗶哩嗶哩咩)
2023-04-26 18:42:00是想到雪花糕、烤牛奶的材料玉米澱粉，但這兩者都會加熱