作者:
mingti (我用一輩子去追逐)
2023-05-06 11:32:32廚房新手又來發問了
老人家前天說想吃虱目魚丸
我下班後去了X聯跟聖XX科找
後來在後者買了虱目魚丸
回家煮了之後吃起來覺得魚丸好油
是說我從小就不太吃丸子類的食物
市售的魚丸有不油的嗎？
（還是那是魚本身的油脂？）
爬文看了一下自製魚丸的食譜
裡面都不會加油耶
自製的魚丸是不是會比較不油呢？
作者:
lifeful (來福佛)
2023-05-06 13:29:00比較包裝背後標示的脂肪含量就好
作者:
YCL13 (靜默)
2023-05-06 13:49:00聖德科斯的虱目魚丸有加豬油，買東西真如2F說的要看成分
作者: venusmoon (豬頭老婆) 2023-05-06 13:53:00
加豬油比較好吃 包裝的標示可參考
作者:
erisiss0 (965005)
2023-05-06 14:29:00自製也是會有可能油，因為製成是要加油的完全不加油會影響乳化那啥食譜裡面沒有油的都不太靠譜…
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2023-05-06 17:42:00不加油不好吃
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2023-05-06 22:20:00不會
作者:
fifybl ( )
2023-05-07 18:10:00自製的可以完全不加油也很好吃還噴汁 但不耐放而且凍過口感就變差了
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-05-08 04:07:00魚丸要Q而且白的話就是要豬油和鹽和冰塊的交互作用...不然就是要加其他的化工添加物...如果都不想加做出來的外觀和口感就不會那麼好...
作者:
fifybl ( )
2023-05-08 17:45:00自己動手製作過 油脂妨礙網狀結構反而讓它沒那麼Q脆但口感比較細滑 不加就使用蛋白口感也很不錯