因為烹飪的經歷跟知識都不多，這個問題可能有點幼稚，還請見諒。
之前一直都是使用平底不沾鍋，拆包裝的時候有注意到一個警語：
「請勿在熱鍋之下加入冷水」因此一直以來都遵守這個禁忌，
網路搜尋一些平底鍋的知識也都提到熱鍋加冷水會破壞塗層之類的。
但看了一些食譜後發現，有些料理需要在熱鍋的狀態下加水(或湯)，
例如咖哩、燉肉、壽喜燒、燉飯、義大利麵等等。
因此想買一支可以在熱鍋狀態加水的鍋子，可是看了許多介紹鍋具
的文章或影片，都沒特別提哪種鍋具可以或不可以加水?
請問各位版友，有哪些鍋具可以在熱鍋狀態，例如剛炒過或爆香過
食材後，加水或高湯呢?
謝謝。
作者:
rinkai (玉串)
2023-05-28 17:15:00如果擔心就買沒有塗層的，但說真的這種加水不用擔心
作者:
erisiss0 (965005)
2023-05-28 17:46:00你可以不加冷水阿？假設你一定要維持這個習慣的話，可以加溫水這樣不就搞定惹？尼覺得太麻煩就別管直接冷水
作者:
lifeful (來福佛)
2023-05-28 17:57:00有塗層的鍋會怕熱脹冷縮 沒塗層的鍋就沒這問題
作者:
jior (大J)
2023-05-28 18:05:00你又不是空鍋乾燒然後直接加涼水，有啥好擔心的，不然你以後要不要下鍋的食材也都先熱好再加下去？
作者:
jjer (CCC~)
2023-05-28 19:00:00外面餐廳才沒管這些
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2023-05-28 21:09:00這應該是指用完空鍋的狀態吧……煮東西的時候沒問題啊
作者:
byph (燏炘(玉心)
2023-05-28 21:35:00煮的時候沒考慮這麼多都直接加，只有煮完還熱時不會去沖冷水洗，都先放著吃完鍋也冷了再洗
作者:
ihcmai (金怨歎)
2023-05-28 22:30:00一直以來我也有這樣的疑慮 加熱水的話還要另外燒所以我還是直接用冷水了 看到推文有點放心
作者: nightrainbow (w) 2023-05-28 23:35:00
如果會擔心的話就用鐵鍋或不鏽鋼鍋吧
作者:
KUDUKI (.............)
2023-05-29 00:57:00我用砝瑯鑄鐵鍋是加熱水
只要不是空鍋下就可，君不見電視上廚師下白酒清酒米酒等等，也沒先加熱它，鍋子沒那麼脆弱
作者:
neive (不要在意)
2023-05-29 14:54:00加熱水+1, 不鏽鋼鍋也不能一下降溫太多喔
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-29 15:22:00你可以提早加當溫度不超過150度都還好不然就溫熱水~鍋子是消耗品久了會沾還是要換所以 大膽慶煙 才有鍋氣~~~慶導油~慶米酒~慶烏醋~ 台語好像也有講 "抹導遊"之類~品質合層不好 當然這樣講廠商可以避責~ 買有牌的大膽用以ps:分批加 不要讓鍋子超過油炸高溫那種然後乾鍋 "慶下去"~應該沒有傻到加冰水...所以 用力慶 就對了~ 不沾就是圖層ok 繼續使用不用換...等開始非常容易沾黏再物色新鍋子~鍋子內心os:嘟嘟 慶嗆~ 慶嗆~
作者:
jfw616 (jj)
2023-05-29 19:30:00簡單的講就是圖層而已
他那個是超熱鍋狀態加冷水吧 你舉的料理塗層沒那麼廢