[問題] 滷好的牛腱不知道有沒有問題 elinor1116 PTT批踢踢實業坊

作者: elinor1116 (elinor) 2023-06-29 00:06:15

很興奮的滷了ㄧ球澳洲牛腱心
和一兩塊豆乾幾塊甜不辣
成品好後才會意到
竟然沒有打開檢查滷包內的中藥材！
是白色的小袋子捆著無法一眼直接透視
滷包室溫放在櫃子裡面有一年了
不知道有沒有發霉！！
好懊惱阿
https://i.imgur.com/HbDeFOC.jpg

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 01:48:00

有煮熟應該還好...怕的話都不要吃冷的就好復熱後再吃~香料包就丟了再滾過吧...催眠自己陳年老滷XD你照片一看就沒煮多久不用怕拿掉香料包醬油:水 = 1:3試完鹹淡後繼續滷製就好 (可再加點糖跟味精即可~店家級配方~金蘭醬油:水=1:3 適量糖跟味精蒜頭 ~下次試試

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-06-29 13:24:00

請問是金蘭哪一款醬油?需不需要額外中藥材?下次想試試

作者: fastsheep (飆速肥羊) 2023-06-29 16:07:00

都滾那抹久了沒差吧而且香料滿耐放的

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2023-06-29 16:45:00

去中藥行買滷包的時候老闆有交代常溫保存就好應該還行包裝也沒什麼特別的用夾鏈袋裝這樣而已

作者: jetzake (加菲貓) 2023-06-29 17:40:00

本身就是乾燥的東西還好吧(? 香菇蝦米也常常沒在看期限的

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 17:46:00

oc大不用~ 就那樣~金X特級醬油~ 之前才不到70現在看到80初低調使用...蒜頭看你肉放多少或口味可以增減 ~ 配方就那樣別亂加其他~

作者: jior (大J) 2023-06-29 17:48:00

放很久通常大概就香味淡掉味道沒這麼豐富而已

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 17:55:00

比例記得用量杯醬油消耗蠻多的但滷出來的醬香非常濃郁~

作者: YCL13 (靜默) 2023-06-29 19:28:00

前陣子不是才有花椒保存不當，結果夫妻都肝癌的新聞，這一般加熱是完全沒用的

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-06-29 20:54:00

感謝，下次試試你的配方

作者: z1288 (阿邦) 2023-06-29 23:21:00

就打開看有沒有發霉就知道要不要整鍋丟

作者: elinor1116 (elinor) 2023-06-29 23:42:00

謝謝大家

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