因為是煮家人要吃的分量 很大一鍋
煮好後盡量瀝乾 拿去吹電扇 浸冰塊水 等家人回來吃
不到半小時 要吃的時候麵已經全部黏成一坨 拌不開 沒有麵"條"的樣子
用的是那種切仔麵的黃色細麵
請問待機的期間 麵要怎麼處理 才能保有一條條的滑順口感?

加點沙拉油看看

涼麵通常是用油麵，或是改用蕎麥麵

添香油或食用油 ~跟超商涼麵一樣 一份份 就抓好圈起來放~食用時 拌完醬油 麻油 醬油後 就ok了~ 抄水不用太久 以上~醬油 麻油 胡麻醬或花生醬 & 小黃瓜羅波絲 ~買過同個品牌油麵 全聯比家樂福的比較不沾黏 ~之前看南部涼麵 是用美乃茲白醬...不太敢嘗試pass~敢吃辣可以加一點點辣豆瓣醬 別加太多會太鹹~一米米提味~

其實水滾之後可以加一些油再下麵，或沖冷水後再扮油。油不要有味道最好，才好搭配配料

加油

越新鮮的油麵 比較不會油耗味~

涼麵煮好要保存還是會拌油，不然無法隔離麵體會沾黏

妙手小廚師那樣趁熱拌調味剝拌油然後強風吹涼

如果是買黃色的油麵（鹼麵），煮完直接瀝乾然後開始拿筷子拌拿風扇吹，不要沖水泡水，鹼面很吸水，泡過水口感就跑掉了，會變得有點太滑溜，然後吹到有點乾了之後麵就開始坨了，開始會黏成一團，這時候就開始加沙拉油把麵拌開，也是邊拌邊吹，油的量剛好夠你把麵拌開然後不會黏在一起，麵條不會黏黏的就可以了，只要還是有黏就加油再拌，然後就這樣拌到麵條條分明然後涼了就完成了，這樣的狀態放個半天應該都還可以，沒吃就保鮮膜包起來https://i.imgur.com/hBCvGpV.jpg這是昨天自己煮的弄好的狀態大概就是這樣，晚上煮好冰到隔天早上吃都沒問題，不過還是剛煮好的好吃一點就是，涼麵就是不能放阿如果不管煮法單就你的問題就很簡單，就是加油拌開，加一般沙拉油就好，沒味道的，加下去拌一拌就解決了

加油好嗎？

加點香油？

沙拉a油～

不加油很難吧

要加油喔!!

加油

應該沒有人會閒閒地把麵條一條一條分開放 所以只能靠油了

加油

芝麻油

關鍵是油還要吹風