[問題] 牛腱用低溫燻烤適合嗎? ketter PTT批踢踢實業坊

作者: ketter (挖西林老背) 2023-08-21 09:22:51

買了一個美式的燻烤爐來玩
看網路介紹，都是使用油脂低，瘦肉多的牛胸肉來低溫長時間熏烤
但是牛胸肉買整塊有點太大吃不完
如果用牛腱或是黃瓜條來做，請問適合嗎？
預計是控溫在110度左右，中心溫度54度，時間預計4-6小時不一定看情況

作者: howardcd (擬蛇龜) 2023-08-21 09:44:00

可以啊

作者: jior (大J) 2023-08-21 16:49:00

黃瓜條比較合適吧，牛腱就不必了，沒啥汁水沒啥油筋又多，不過我覺得牛胸燻好整塊放冰箱當燻牛肉鹹牛肉夾吐司配東西還蠻玩萬用就是，一次就是要燻一大塊慢慢吃的感覺而且單價低

作者: janice80529 (一生與君幾擦肩) 2023-08-21 18:14:00

或許可以試試嫩肩里肌？比黃瓜條多脂肪，又比牛腱少筋我買過costco整條做英式烤牛還不錯

作者: zuchang (chang) 2023-08-25 16:54:00

牛胸的油很多欸

作者: louisybr (瘋狂阿豆) 2023-08-26 05:45:00

筋多的肉在低溫（110度）長時間煮會超嫩的哦，推薦牛腱芯

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