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[問題] 自製優格的表面不平

作者: candybox ($$$$$$$$)   2023-08-30 20:24:15
500g全脂鮮奶倒入玻璃瓶，微波至45度C後加入100g優酪乳攪拌均勻，再放入恆溫優格機
發酵，10小時後透過玻璃瓶身可見優格部分表面不太平滑，味道聞、嚐起來是正常的，不
像是受到污染腐敗，想請問是什麼原因造成優格的部分表面不平？
https://i.imgur.com/BB0Lp6D.jpg
作者: QMerMaid   2023-08-30 21:44:00
為什麼要微波呢？恆溫優格機會上升到一定的溫度並維持呀
作者: Currywurst (Currywurst)   2023-08-30 22:26:00
看起來就是乳清生太多出來，10小時感覺滿久的，我自己都是8小時左右收成
作者: yoyo830917   2023-09-01 01:25:00
破乳了 你發酵太久
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