[問題] 豬腳凍疑問 shanjie PTT批踢踢實業坊

作者: shanjie (山羯) 2023-11-08 17:12:27

小的最近滷了一鍋豬腳
但由於滷得比較大鍋一餐吃不完
所以都是放到比較不燙後，再放入冰箱保存
每次取出來準備加熱時，都會發現整鍋凍成果凍狀
突然好奇是可以直接當作豬腳凍挖來吃的嗎？
不過又怕會拉肚子，好奇外面的豬腳凍是怎麼操作的

作者: howardcd (擬蛇龜) 2023-11-08 17:44:00

有何不可

作者: lololosett (Jie) 2023-11-08 17:52:00

就是豬腳凍...

作者: shanjie (山羯) 2023-11-08 18:12:00

哦哦哦瞭解瞭解！！！

作者: sheryl861025 (sheryl) 2023-11-08 18:57:00

可以吃，有吃過，但覺得好鹹@@

作者: sputniky (史波尼克轉圈圈) 2023-11-08 22:57:00

膠質…查一下…

作者: bluejark (藍夾克) 2023-11-08 23:13:00

要做豬腳凍的湯要調過啦

作者: shanjie (山羯) 2023-11-09 15:23:00

膠質的部份是知道啦～主要是好奇外面店家有沒有特別做什麼處理，畢竟冰過未確實加熱的菜，之前吃過幾次有發生拉肚子的情況

作者: lin89710 (谷) 2023-11-09 15:54:00

還在高溫的情況就送進去冰減短細菌滋生的溫度區間就是最好避免拉肚子的情況但是要看你冰箱的能力

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