作者:
aa851202 (郭嘉門前有蕭何)
2024-04-15 18:50:49最近親戚拿了好幾斤的排骨來
想拿一些做滷排骨
但聽親戚說
在排骨下去滷之前
要先把排骨炸一炸
讓排骨起梅納反應
排骨才會更香
所以想問一下
如果先把排骨拿去炸再滷和直接滷
兩種排骨的味道會差別很多嗎？
作者:
m3791913 (core1026)
2024-04-15 19:21:00你可以各做幾個試試
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-04-15 19:56:00那美克新人 還是乖乖用五香粉跟蒜泥薑泥炸排骨就很香了
作者:
mukey 2024-04-15 21:03:00以前中餐都過油的，炸過就是香。想想現在號稱為了健康減油，可是東西難吃加一堆調味料，這樣很像沒比較健康
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-04-15 23:54:00阿基師的食譜幾乎都要過油
6樓言之有理。自從減少爆香我調味料越下越重，風味還是不滿意～
作者:
twlicn (轉頭看你好想笑)
2024-04-16 02:41:00吃調味料熱量比較低ㄅ
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-04-16 07:03:00你這是放便當裡面的帶骨肉排還是熬湯用炸完變排骨酥的?
作者:
aseaeel (Break me)
2024-04-16 12:25:00炸過再滷的真的會比較好吃~
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-04-16 22:47:00如果是整塊的豬肋排 倒沒有聽說非要炸過不可...不過也不妨一試 有比較好吃再來跟大家說也不錯(?