作者:
teeo (teeo)
2024-04-22 23:18:23請問一下
那種長長扁扁的白麵
怎樣煮才不會黏再一起呢?
偶爾放多一點就會黏一起
有沒有甚麼技巧呢???
謝謝！
作者:
neak (neak)
2024-04-22 23:21:00一直攪
作者:
JustSad (職業路人)
2024-04-22 23:22:00印象中是要一直攪拌，不是丟下去不理，苟在一起就來不及一般家中沒有那種長筷子，要另外買，比拜拜燒的香還長…
作者:
ameko34 (兩行來自秋末的眼淚)
2024-04-22 23:41:00麵條一根根分開
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2024-04-23 00:04:00跟煮義大利麵一樣，兩手一上一下抓住麵條，雙手一起放開，麵條自由落體垂直入鍋後會自動散開，軟了全入鍋後要不時攪動避免沾黏
水要多要滾 然後煮之前先用手把麵抖散再下鍋 下鍋之後用筷子把麵體拌開來 等到水大滾之後麵體隨著滾水再鍋裡轉就不會黏在一起了
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-04-23 01:32:00下鍋前加一點油也可以防沾黏
作者:
rtoday (rtoday)
2024-04-23 07:29:00加沙拉油
作者:
ccs9631 (henry)
2024-04-23 07:45:00煮完加一點香油拌勻，比較不會起坨
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-04-23 08:01:00鍋子夠大水夠多就行了 沒空間攪拌你怎樣都要黏在一起份量來說 十人份不鏽鋼電鍋內鍋裝半鍋水大約煮半斤生麵條所謂生麵條 是早市製麵廠現做帶粉的那種
作者:
erisiss0 (965005)
2024-04-23 09:25:00加鹽水多那是一個辦法，但直接在水裡加鹽從根本上抑制糊化溫度就更不容易黏。麵條黏住的原因是麵條表面糊化之後和其他麵體接觸，加水空間多或者加鹽都行另外加鹽還可以微微提高一點水的沸點。煮麵也不一定都是大火滾，大部分煮麵只需要用90度水麵煮熟之後過一下涼水也可以大幅減少相黏的問題所以麵煮了黏住，可能是鍋太小，水太少，沒加鹽，溫度太高煮過頭，操作的時候沒有讓麵體均勻受熱，起鍋之後沒有用油拌開或者沒有過一下冷水都有可能當然，麵本身品質也有影響。有些麵製作出來就很容易黏住的…所以很多煮麵高手鍋邊是會有冷水的，就是適當降溫不然容易黏，外面的麵攤子煮麵也都不是用滾水操作，都是水快滾了就小火(麵條下去之後會降溫，差不多80-90度剛好
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2024-04-23 09:41:00水要夠多
作者:
Atima 2024-04-23 10:53:00下鹽攪攪就好了
用大鍋煮 水放多一點。然後一開始的1、2分鐘內 隨便、無規律的攪拌 就ok了
作者:
coolrao (努力上進)
2024-04-23 15:36:00水要夠多，水大滾後再下麵條
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2024-04-23 19:33:00攪一下 跟油
作者:
medama ( )
2024-04-23 20:01:00加油
作者:
teeo (teeo)
2024-04-24 11:13:00謝謝大家回覆，下麵要加油，攪不要停才行! 只是就想懶人煮
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2024-04-24 11:16:00
不要都同一個方向下麵，分次慢慢往不同鐘點下麵最後變成一個圓形，軟化之後再攪拌一次就好
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2024-04-24 12:11:00懶一點就是水多
作者: duxxlux (阿度) 2024-04-24 12:33:00
水要滾沸大火，散成放射狀放麵條，一段一段往下沈的煮，麵條表面煮熟就不會黏，會黏是因為沒熟的過程搶水造成的
作者:
una283 (無)
2024-04-24 14:13:00看起來你是為了省水或是鍋子太小 煮麵一定得水多如果真的受限那就分批煮麵條
作者:
meblessme (地球太可怕我要回火星)
2024-05-01 16:48:00關廟麵就好像沒這種問題