[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？ Xghostptt PTT批踢踢實業坊

[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？

作者: Xghostptt (雷姆，是一種信仰) 2024-08-24 09:45:18

照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH
網路食譜連結：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe
我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過(
首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過)
煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？

作者: mepass (努力浪費人生) 2024-08-24 10:40:00

我有做過食戟之靈哪個版本用一顆蛋大概悶一分鐘而已

作者: believejoy (ふね) 2024-08-24 11:14:00

我也做過樓上的版本有成功

作者: dreamsheep (太妃latte好好喝) 2024-08-24 11:54:00

這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾，應該成功率會高很多。

作者: joda (回家) 2024-08-24 12:00:00

https://www.youtube.com/watch?v=lcp5GEs24lo我做過上面的食譜熱鍋到稍微熱即可加入奶油乳酪可以壓掉蛋腥味也可以支撐結構這個食譜失敗率很低

作者: huiminyu (光陰的故事) 2024-08-24 12:53:00

用不沾鍋不用到冒煙我也是看Masa老師教學，很好做

作者: neak (neak) 2024-08-24 14:39:00

這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉

作者: Xghostptt (雷姆，是一種信仰) 2024-08-24 16:32:00

謝謝各位，我再試試

作者: yaki (.) 2024-08-24 23:44:00

這太蝦了啦有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白

作者: rainbowcatch (..) 2024-08-25 20:25:00

打發蛋白不能有水

作者: Xghostptt (雷姆，是一種信仰) 2024-08-28 15:54:00

我自己當然是用電動打蛋器啦...

作者: lin89710 (谷) 2024-08-29 20:36:00

請用不沾鍋全程小火帶蓋

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