作者:
sieque (壯士饒命)
2024-09-12 17:22:37想要做出有拉麵口感的泡麵
所以會用熱飲水機煮好泡麵之後
直接一顆生蛋在上面
想問大家這樣吃含菌量會太高嗎？
還是建議一定要煮熟呢
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2024-09-12 17:38:00你的泡麵要夠多 比方說1公升的鍋子
作者:
dragon6 (阿龍)
2024-09-12 17:43:00由於雞蛋在生產過程中幾乎都會被沙門桿菌所汙染，在運送過程中如無適當冷藏，這些細菌會在雞蛋上繼續生長，而雞蛋的含菌量越多，造成感染的機會當然就越大。如果你選擇的是冷藏生鮮洗選過的雞蛋比較不擔心衛生
作者:
rinkai (玉串)
2024-09-12 18:20:00拉麵口感干雞蛋屁事
作者:
erisiss0 (965005)
2024-09-12 18:39:00你不怕拉肚子就加
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-12 19:04:00
「有拉麵口感的泡麵」 ？？？原來 泡麵跟拉麵 不同於有沒有生雞蛋
作者: Mercnus (聽我的準沒錯) 2024-09-12 19:12:00
完了懷疑自己的語言能力，第一句就看不懂...不過對於生蛋還是要慎選蛋源，那種裸裝自己挑的雞蛋就不要考慮了...
作者:
cata (卡塔)
2024-09-12 19:46:00大成和大武山都推出生食級雞蛋了 腸胃弱的話還是小心為上
作者:
q29362830 (hamsterking)
2024-09-12 20:05:00第一句話就怪怪的@@\
作者:
jior (大J)
2024-09-12 20:11:00也許你水加一半可能還比較有拉麵口感，夠濃夠鹹
作者:
erisiss0 (965005)
2024-09-12 20:20:00直接拿金拉麵就是拉麵口感了w
說法並不正確有害的沙門氏桿菌大多是雞隻與蛋場的問題雞蛋本身有個保護膜反而能保護蛋洗選蛋會洗掉這個膜雖然能洗掉外界污染的問題但不好保存一定要配合冷鏈運送保存
作者: moonywu (三三) 2024-09-12 21:00:00
我~ 會這樣吃
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-09-12 22:19:00不熟又改變調料味道 一般泡的不會...煮的才會加...
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-09-12 23:33:00只用熱水溫度不到70度，細菌不會死
作者:
vamk1015 (fly0123)
2024-09-13 00:05:00怕菌就不要吃生蛋 尤其不可以給嬰兒吃
我懂了 我泡一蘭拉麵不是拉麵 是泡麵 一直以來我認知都錯了
作者:
C4F6 (C4F6)
2024-09-13 03:21:00加熱水又加生蛋吃過，難吃，還是用煮的好
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-09-13 08:15:00直接加生蛋的拉麵不是沒有不過一般是烏龍麵比較常這樣做，拉麵還是比較多用味附玉子，全生蛋的問題就是大家說的沙門氏菌，有足夠充分的加熱基本上就沒太大問題
作者:
jasd (杰司德)
2024-09-13 08:21:00味王麻油雞湯麵加生蛋最好食
作者:
hyouun (彩音)
2024-09-13 08:56:00蛋要認真洗過
作者:
m3791913 (core1026)
2024-09-13 09:41:00問就是必須要，反正有菌也是你吃下去
作者:
eveno (eveno)
2024-09-13 09:54:00台灣現在有生食級的蛋可買了
作者:
em4 (通通去吃寶路啦><)
2024-09-13 09:59:00安全點 蛋另外用熱水先泡
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-09-13 12:41:00台灣不確定不過在日本即使標榜確實可生食的雞蛋吃到中沙門氏菌的話完全是食用者自己的責任，就看你自己能不能承擔這樣的風險
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-13 12:48:00
日本很少吃生雞蛋 而大規模 沙門桿菌中毒的新聞。表示日本的生雞蛋供給的食物安全確實不錯。
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-09-13 12:49:00日本為了生食雞蛋下了很多功夫，即便如此對於抵抗力較弱的幼兒老人也是建議雞蛋要充分加熱食用
主要是沙門桿菌中毒本來就很少上新聞 一般人身體正常的情況下也不會變重症 拉個肚子發燒 新聞當然沒有要大規模跟特定食材或店家有關 或是重症才有可能變成報導生食即使再小心 都有一定程度的風險 歐美每年沙拉吃死人的案例也都跑不掉 未經充分加熱殺菌的食物相對風險比熟食高不只食材本身是否受汙染 調理過程的衛生程度影響也不小
作者: MIKEHSIA2000 (ljs) 2024-09-13 13:59:00
我喜歡煮熟的蛋黃用湯匙壓碎以後配湯喝
作者: king0933 (送ˊ<ˋ) 2024-09-13 14:59:00
台灣的蛋好像不太能生食 要買有特別標記的
作者: xeonline 2024-09-13 17:52:00
煮泡麵打顆半熟蛋應該算常見，但能不能煮成拉麵就不知了
作者: chu630 (洨豬豬) 2024-09-13 18:27:00
台灣生食雞蛋都幾十年了，也很少出事舉例生食級大概0.01%吃了出事 一般大概1%出事 這種感覺吧主要還是小心蛋殼啦，蛋殼碰到就真的要煮熟比較好
作者: yellow3621 (小羽) 2024-09-14 01:25:00
要模仿豚骨拉麵倒不如加一小瓢牛奶
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2024-09-14 11:48:00不會耶 但看日本和韓國其實都會有吃生食的習慣 所以生雞蛋很平常 但在台灣比較沒有生吃的習慣 我自己也不太喜歡o_o
作者: ericgaoisme (eric) 2024-09-14 16:17:00
在台灣還是別這樣吃
作者: s951514 (夜思雨) 2024-09-16 12:14:00
我看有人是蛋打到碗裡，然後倒熱水跟麵一起泡
作者: sasado (sasado) 2024-09-16 19:55:00
可生食雞蛋才會
作者:
stormNEW (再也不信人)
2024-09-17 19:39:00用泡的口感就別想了吧
作者: towhom (傾斜26度) 2024-09-18 10:35:00
感覺不熟會蠻噁心的欸~ 你要不要先煮到至少蛋白變白
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2024-10-01 10:08:00煮滾然後用麵蓋過去泡熟
作者:
Or3 (new life)
2024-10-06 21:50:00麵用煮的會加蛋