米糠床醃菜 sunnyzoe PTT批踢踢實業坊

作者: sunnyzoe (It is a long way to go) 2024-09-10 21:28:08

買了無印良品的米糠床，放了四根川燙過的小黃瓜。現在看起來可以吃了。
想請問米糠床可以重複使用嗎？還是用一次就丟了？
謝謝大家

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2024-09-10 22:48:00

我自己經驗是不用川燙過你的菜小黃瓜醃久了會讓糠床有點濕要倒水跟加鹽也可以醃生的花椰菜梗糠床可以不斷重複使用倒除過多水分加鹽等等如果是冰箱糠床完全不管他其實不會壞就是很佔一個空間而已

作者: sputniky (史波尼克轉圈圈) 2024-09-12 14:20:00

米糠床可重複用，基本上就是不斷地發酵中，糠床要養（跟養酵母同樣道理）。埋糠床的蔬菜不用燙過，生的洗乾淨就好。缺點就是那罐和抓菜的手會氣味濃郁…

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2024-09-13 02:22:00

之前在亞超買過日製冰箱糠床那種就不用養醃完揉一揉空氣擠掉封好冰著放到下次一樣可以醃（維持兩週醃一次菜就夠了的頻率）但有些人好此道可能還是會想去弄這個因為可以調整味道

作者: yan761031 (彥) 2024-09-13 11:52:00

糠床要翻攪攪完的手放水龍頭流水沖洗

作者: carantee (卡倫坦 ) 2024-09-16 17:04:00

請問哪裡買的到無印米糠床？我看的門市沒有，這個可以直接醃還是要放菜葉再養？

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