請問咖哩煮好後是馬上放入冰箱冷藏嗎？
因為我是一次煮一大鍋
熄火後馬上放冷藏過了3-4小時去摸鍋子
感覺還沒有完全降溫到涼涼的溫度
只有不燙大約常溫的溫度
我自己在想要是煮好後
蓋著鍋蓋（避免細菌跑進去）
泡冷水30-60分鐘
等溫度比較低時再放冰箱冷藏是否會比較好
作者:
genic (路過的小細菌)
2024-09-08 20:21:00馬上進冰箱，對咖喱或是煮好的食物好，因為減少細菌滋生的速度。但是對冰箱內的其他食物不好，因為在壓縮機努力工作的時候，冰箱內會升溫一段時間。我個人折衷方法是，煮好盡快蓋蓋子，減少落菌機率。放溫再進去。咖喱的話，很耐煮。每次隔幾次取用後，整鍋拿去電鍋加熱殺菌。所以你用冷水降溫的方法是可行的。
作者:
YCL13 (靜默)
2024-09-08 20:30:00我會先準備一些冰塊，然後一起放進冷藏室
作者:
jior (大J)
2024-09-08 21:11:00我還是會等涼了再丟進去
作者:
medama ( )
2024-09-08 22:11:00放到常溫不燙手就OK了吧 不要放到全涼
作者:
q11010 (耳朵)
2024-09-08 22:22:00看你冰箱壓縮機輸出 小冰箱冷不夠快會所有食材一起下去不過不燙手就差不多了 鍋子散熱也沒那麼快
若你的冰箱剩餘空間很大倒還好（代表冰箱尚有足夠效能），但是已經沒剩什麼空間的話，容易加速冰箱裡其他食物的腐敗速度。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-09-09 02:36:00蓋好蓋子沒差...不要過熱就冰復熱再吃 所以等涼了再冰...直接冰冰箱像在除霜耗電易損壞一般不會把煮好的東西立刻冰 冰箱...很怪更不會泡冷水...好怪中式嘎裡肉餅有可能不復熱吃...但你家裡煮的要復熱...結論 嘎李涼 再冰...
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-09 03:37:00
可以泡水加快降溫速度，等到不燙手了再放冰箱途中可以換水加快速度
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-09-09 08:00:00水冷散熱的效果絕對比被動式氣冷要好得多，降溫用水不夠多溫度上升快就是樓上說的升到一定溫度就換新冷水維持冷卻的能力
作者:
wukel (面朝大海)
2024-09-09 09:26:00泡水降溫後再放冰箱，水至少換過兩次
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2024-09-09 09:58:00分裝+冷氣+電扇 比水冷快速
作者: asdf70044 (A7) 2024-09-09 12:20:00
放涼才進冰箱
泡水降溫哪會很怪 老童書媽媽買綠豆也這樣降溫綠豆湯（水冷接觸降溫比氣冷有效率一些）
作者:
chdc ( )
2024-09-09 13:10:00降溫然後快速通過細菌繁殖溫度帶 水冷可行啊
作者:
danyy93 (孤慯 我願歸人 不是過客)
2024-09-09 13:35:00水冷(鍋子泡水)+吹風扇 降溫 熱鍋進冰箱 很傷冰箱運作
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2024-09-09 16:31:00如果是剛煮好一大鍋直接冷藏 會用泡冷水＋冰塊散熱降溫然後溫熱時用玻璃保鮮盒分裝進冰箱冷藏 60分鐘有點久 夏天盡量半小時降溫比較好
作者:
erisiss0 (965005)
2024-09-09 17:27:00可以拿一個比鍋子大的盆 倒冰塊進去即可 想省點錢的話拿寶特瓶裝水凍結 倒點水讓盆均勻接觸水放入結冰水這樣大概10分鐘就能分裝送冷凍/冷藏了其實 這就是攪拌機的作法 再做麵點的時候鮮奶油類的是不能入冰塊的 就用這個方案解決我一般都拿保麗龍箱子這樣搞 冰和要冷卻食物放進去
作者: Mercnus (聽我的準沒錯) 2024-09-09 21:56:00
我家會泡水加速降溫，不然咖哩真的會冷卻很久...還太熱也不能進冰箱會影響冰箱溫度
沒這麼容易壞吧…我都開蓋吃一頓飯再蓋起來放涼再冷藏放大概涼還是有點溫度也可以就塞冰箱了 沒有壞過
作者:
kjm1104 (K小)
2024-09-11 12:35:00哪裡怪 少見多怪