[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅 nalanana PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅

作者: nalanana (拿啦娜娜) 2024-10-01 17:46:22

第一次煮薑母鴨
看了煮菜app的步驟
想請問有煮過薑母鴨的學長姐
除了以下步驟
有沒有什麼特別要注意的小訣竅嗎
感謝
以下是我整理煮菜app的簡易步驟：
小火加熱鍋子，倒入老李仔麻油1碗，麻油煸薑和鴨肉
薑切薄片，放入麻油中以小火乾煸到金黃色，以小火乾煸
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份
放入鍋裡炒，火調大，用大火快炒
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份，放入鍋中拌炒，這時可以將火調大
炒鴨肉時，建議將鴨肉炒到皮面金黃
倒入一整瓶米酒。
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水，開大火煮沸，轉小火慢燉半小時

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2024-10-01 17:57:00

你那是哪一國的app 怎麼都看不懂

作者: ohohohya (安安你好我草泥馬) 2024-10-01 18:04:00

要用老薑不要用大薑

作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-10-01 18:17:00

一樓 +1

作者: peixing (pei) 2024-10-01 18:23:00

一開始用麻油炒容易變質對身體不好建議混油或入液體再加麻油滾進去湯裡

作者: veryloveyou (豬) 2024-10-01 18:36:00

用炒菜用油先炒老薑，後炒鴨肉，快炒好再加麻油翻炒比較不會苦和冒煙，熱鍋再加薑母汁和米酒

作者: keirto (keir) 2024-10-01 19:34:00

開頭煸薑用香油比較好黑麻油容易發苦之後再加麻油

作者: andy760419 (ms.Q) 2024-10-01 23:47:00

秘訣：薑汁

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-10-01 23:55:00

好像是米酒不要水...

作者: blackvswhite (阿滄) 2024-10-02 01:42:00

丟一包薑母鴨滷包藥材香味會香一點米酒可以多一點下去滾

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2024-10-04 16:04:00

可以去中藥行買薑母鴨的藥包或香料粉，會多出很多不同香氣

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