作者:
marizona (古董雜貨店)
2024-11-23 14:14:16以前短居海外時 隨便自炊義大利麵 發現當地的番茄味道很濃郁
就算是和台灣同樣的作法 (我流亂做義大利麵) 光是材料好味道就差超多
不只是酸還非常香
回台後偶爾想自己做義大利麵
但台灣的牛番茄真的很缺少味道 (就..漢堡番茄的感覺)
就算買罐頭番茄糊也都偏甜 不酸 味道淡
(買過全聯牌 和 咖樂比 味道水 偏甜)
(也試過亨式番茄糊但頂多只能說酸了一點也很難說它很香 味道有點單調)
請問台灣要哪裡才能取得味道濃郁的番茄
謝謝
有小農在專門種這種入菜用的番茄的嗎? (歡迎小農自薦)
(查了很多小農但多半是種植水果用高甜度品種小番茄的...產品都是強調甜度
有沒有專門針對做義式/西式料理的番茄農夫呢?)
或是 退而求其次的話 ...
推薦哪種罐頭? 或是可以補足味道的現成醬料? 謝謝
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2024-11-23 15:22:00家樂福蕃茄罐
作者:
medama ( )
2024-11-23 15:41:00以前有人種義大利番茄 番茄味很濃現在不知道還有沒有
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-11-23 16:43:00黑柿番茄產季快來了.
作者:
marizona (古董雜貨店)
2024-11-23 17:28:00黑柿番茄感覺比較番茄炒蛋或家常乾麵的味道..
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-11-23 18:31:00現在番茄貴 推用番茄罐又方便...蕃茄罐+亨士醬 大火 加火腿腸 青椒 =火焰拿坡里~
家樂福有出用擠的番茄糊，蠻方便的，之前都用鐵罐，一次用不完超容易壞
作者:
jior (大J)
2024-11-23 18:54:00台灣比較像羅馬番茄味道比較濃的可能反而是小番茄，而不是牛番茄或是黑柿，那個太淡了，一般要方便就是罐頭番茄再加番茄膏調整濃度
你把番茄放久一點 等他熟一點只是有機率會壞掉就是了 XDDDD我之前超市買的番茄忘記吃 丟冰箱好幾個禮拜後來弄來煮湯 夠酸 好吃
台灣人普通就不喜歡吃酸，再加上番茄食用量不比國外，應該沒有你要的那種番茄，除非你把種子帶進來台灣不然你就去食品行或是家樂福看有沒有在賣歐洲進口番茄醬
作者:
una283 (無)
2024-11-23 23:13:00找有機的味道會豐富一些不過量很少通常不會在一般市場之前好市多有賣沒調味的番茄大罐頭可惜現在很少看到大概台灣人習慣吃有調味的
作者:
fp737 (Never worry)
2024-11-23 23:28:00去家樂福 進口區多找找
通常是用番茄罐頭，反而較少用新鮮番茄家樂福進口區有賣番茄糊，之前不小心買到濃縮2倍的，做肉醬意外很濃郁
作者: chenyei (documentarian) 2024-11-24 00:05:00
家樂福產品線最齊全，有番茄膏番茄糊番茄漿還有整粒番茄
作者:
audrey (Incubus)
2024-11-24 00:32:00訣竅是先冷凍
作者: susanlittle (小蘇珊) 2024-11-24 08:29:00
義大利ciao去皮番茄罐頭
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2024-11-24 09:34:00推家樂福番茄糊
作者:
godswd (正港業徒靈)
2024-11-24 10:38:00找溫室羅馬蕃茄應該能找到你要的，但他們多半都先供應給合作餐廳，畢竟量不多價格相對也高你只是偶爾要用的話，買進口全粒剝皮罐頭才對，單純用蕃茄糊跟牛蕃茄很難有你要的味道
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-11-24 13:13:00如果只到全聯只能買到牛蕃茄，多到傳統市場逛逛看看之前家裡長出不知名的也蕃茄，整個超酸
作者:
davismo (可能沒有名字)
2024-11-24 22:11:00直接加罐頭番茄，保證濃醇香(?)有時候天然的反而難顯味道
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-11-24 22:21:00你要的是濃縮番茄糊吧？
作者: nra1118 (nra1118) 2024-11-25 08:39:00
買你在貨架上看到最貴的蕃茄罐頭。台灣的蕃茄就是不夠好
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2024-11-25 10:42:00可以先去番茄園自採一些不同品種吃吃看耶 像草莓一樣 品種不同吃起來差蠻多的 而且番茄採下來放久了風味就減少許多
作者:
cocogg (居居)
2024-11-25 10:44:00番茄方舟應該有，只是我不知道有沒有零售
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2024-11-25 10:44:00放越久越沒有味道(大部分蔬菜其實都同理)
作者:
wwwwwwww (愛情不能只是習慣)
2024-11-25 23:49:00不是蕃茄糊，要無加鹽整顆番茄罐頭，用這個搗爛才會濃
罐頭番茄就是少了義大利番茄的那種酸味，我勉強用小蕃茄取代
作者:
z1288 (阿邦)
2024-11-26 02:42:00家樂福大間量販店生鮮區很常賣盒裝新鮮羅馬蕃茄，台北希望廣場市集也常看到有賣羅馬蕃茄
作者:
wwwwwwww (愛情不能只是習慣)
2024-11-26 10:44:00不然你用整顆蕃茄罐頭加上黑柿蕃茄試試，黑柿超市幾乎買不到要去傳統市場買因為量不大
慕堤牙膏狀番茄膏+番茄切丁罐頭+鹽地或聖女小番茄+亨氏番茄醬
作者:
kumaneko (我ä¸æ˜¯è²“熊)
2024-11-26 14:35:00作者:
z1288 (阿邦)
2024-11-26 15:18:00台灣要大顆好吃的蕃茄就剩下桃太郎蕃茄，但是很難種，現在很少人種
作者:
timtams (Yum..Yum...)
2024-11-26 21:12:00走高級路線的超市有直接義大利進口的番茄罐
作者:
Tayako (+ 陌生人工作室 +)
2024-11-27 19:46:00宜蘭礁溪有桃太郎番茄哦 之前去旅遊路上很多攤販在販售爬文有一下看到台灣番茄都是偏清爽的口感也和料理習慣有關
t11的配方感覺很猛再怎麼樣都別用台灣的牛番茄，味道超淡，小番茄做料理味道較好。
作者:
yaki (.)
2024-12-01 00:43:00南歐種出來的真的好吃 就像你強調的 是蕃茄本人的風味而不只是酸度差異而已 但這沒辦法 台灣的氣候土壤就不一樣
買個mutti罐頭味道就很夠了，國外也不是沒在用番茄罐頭啊，不然冬天怎麼辦？想要酸味再重一點就加paste. 如果是想要果香而不是酸味，那就小番茄我自己做煙花女用小番茄也是相當好吃
作者:
rhox (天生反骨)
2024-12-10 23:40:00直接買罐頭阿，買整顆的，不要切過