今天中午第一次做溏心蛋就成功了
超開心的
冷藏蛋+水滾中火六分半
成功煮出我想要的膏狀蛋黃
醬汁就醬油、糖、米酒隨便煮開
晚餐吃的時候已經醃6小時了
切開來蛋黃沒有流出來或是全部凝固超開心的
吃起來也不錯，就是有醬油味的水煮蛋吧
然後我就想
食譜寫說醃入醬汁12小時就算完成
但是沒有說明12小時候要不要拿出來
然後醬汁可以泡差不多2次沒問題
家裡人少所以我一次只煮了6顆
但我還是估計可能最少兩三天才吃得完
用常識去思考，如果這蛋不拿出來繼續泡下去
是不是就變成鹹雞蛋了？
請問是不是泡差不多入味了就要把溏心蛋拿出來分開保存了？

泡了一天要拿出來，否則會越泡越鹹。剩下的醬汁如果還要泡下一輪溏心蛋，記得再次滾開殺菌消毒。

超商賣的是一直泡著醬汁的，其實濃度一樣，泡更久也不會變鹹泡久不會變得更鹹

之前做過沒有拿出來 幾天就嗑完了 一樣好吃

我跟上述的版友感受相反，第一次做泡了一天拿出來吃味道剛好，其餘的繼續泡，吃後面泡的幾天的覺得好鹹，從此溏心蛋我只泡一天就拿起來真空儲存。

超商溏心蛋醬汁很淡才能泡那麼久 目前一般食譜自煮醬汁的比例泡超過兩天就會非常鹹

有辦法吃熱的溏心蛋嗎

可以改用味琳為主體 放久中間是變甜

超商的糖心蛋醬汁味道沒那麼重所以可以泡著 自己做的為了短時間內入味所以通常味道都偏重 不建議一直泡著

那可能是醬汁鹹度差別 我一直泡也沒很鹹

想放著不管可以降低醬汁鹽份，自製食譜通常泡久會太鹹

看你醬汁 如果用味醂 鰹魚醬油泡個幾天其實都只會停留在蛋白外層也不會太鹹

要喔 不然你想吃淡水鐵蛋嗎？蛋到時候就變成和醃菜一樣鹹的要死 而且最危險的是泡久了可能會變質 運氣不好還會吃壞肚子 快點吃掉吧

我沒拿出來欸，可能我的醬汁比較不鹹，不過真的要早點吃，上次因為有事外出，放了快一週整個酸掉，8顆蛋倒掉超心痛。

我的醬汁是味醂和鰹魚露，都泡到最後一顆吃完才倒掉。樓上的怎麼這麼快就壞?我的放10天都沒問題耶

我的配方是醬油、本味醂、日本清酒、些許冰糖，泡一天就要撈起來，真的後面越久越鹹。

6顆兩個人不是不到兩天就吃完了需要這麼搞剛還撈出來嗎

沒真空包的半熟蛋 最好趕快吃掉...跟美乃滋差不多概念特別是夏天比較易變質

糖心茶葉蛋可能嗎

分開保存也比較不會有壞掉的風險