緣由是我在賣場選購醬油膏當作作料，其中某個原本屬意的台灣廠牌的封面標籤說明寫說
開封後要冷藏。而我住的地方恰恰沒有冰箱，所以猶豫不知是否該購買該產品。
我另外的疑惑是，在外食的時候，路邊攤或快餐店的桌上也有提供塑膠軟瓶裝的醬油膏，
老闆就這麼放在室溫下至少6個小時，而且看來每天開店或擺攤都是這麼擺在室溫下（除非
收攤後老闆放回他家的冰箱中）。
當然，若真的必須擺在冰箱來冷藏，也可能因此攤販桌上的那些醬油膏其實已變質之類。
總之因為我狀況外，完全不清楚到底醬油膏開封以後，可不可以擺在室內的冰箱之外的位
置（比如廚房或飯廳）

要冰啊外食收攤都會冰畢竟小吃店醬料流動快 還沒酸敗前就已經用完了

醬油膏沒冷藏會發霉喔 店家打佯醬料也是會收進冰箱

醬油跟醬油膏成份不一樣，醬油膏有加澱粉才會稠，你看一下成份就知道要不要冰了，如果廠商特別寫要冰就要冰

冷藏 不然可能會發霉重點還是要經常使用 檢查 不流動就很容易長黴菌

原來如此~感謝~

我們家是都沒在冰好像也沒事就是，要發霉可能要蠻久的

能不能請教2點知識:1.如果放在室溫下最常可放幾個小時?(我在規劃如果轉移到外縣市有冰箱處的時間)2.如果放冰箱冷藏但是不像在餐廳那樣很快被眾人使用完畢 但開封後只要在保存(記得是3年)期限內 放冰箱內偶爾才拿出 仍可安全食用吧?

保存期限3年是未開封的狀態不是開封後的狀態

要冰的

不冰放了半年也沒發霉 黴菌跟溫度沒那麼相關 你冰了還是可能發霉

聽賣醬油的店家說過，他隨身攜帶小瓶醬油，經常整瓶晃動就可以不用冰，也不會壞

感謝~我再想想是否購買~原本是打算偶爾自煮水餃然後沾它吃只有一人又不是常煮 開封後可能一瓶的量吃上2年多才用得完(若借放在某地有冰箱處且在該處用公用鍋具偶爾煮水餃自食)

營業用店家開一桶可能一兩個星期就用掉了，家用速度肯定沒那麼快，還是得冰

若論一般家用醬油、油膏，我以為有防腐劑添加才能不冰？

偶爾吃水餃用 買便利商店用的小包裝醬料？隨身包 網路上可找到

我家的會發霉耶 醬油也是 每個地區不同?醬油開瓶後接觸到空氣，就會有風味流失、容易生黴的情況醬油內含有高蛋白質和高澱粉的物質，如遇到天氣炎熱與潮濕保存不當也很容易變質吧會有一層薄薄的黴菌呈現點狀或塊狀浮在上面 所以我後來都

原則上玻璃瓶可以裝瓶高溫殺菌 塑膠瓶大多要加防腐劑所以通常玻璃瓶的醬油膏開瓶後比較不耐放

醬油膏因為鹽分很高 發霉通常會從接觸到空氣的"瓶口"開始

看過小吃攤的醬油長菌落斑啊，只是多數客人可能沒注意到

不用冰啊放在陰涼處 店家放桌上才都分罐裝通常做生意很容易用完再裝

醬油等級也是有分，有些就很科技，有些就真的傳統製法，然後鹽份高低也有很大影響，要沒有科技要傳統又要減鹽就沒有長期儲存的本錢，就要看你想買的是哪一種

在小吃店打工過，打烊前都要把桌上醬油膏拿去冰

或是有個解法 我選架上容量最少的 這樣才能較早(ex.一年)用完(平時放冰箱) 原先比價看到大容量的CP值較高 小容量的每g貴很多 但看來不得不花三倍價買小容量的 希望放冰箱內開封後一年用完而不發黴?但印象中 小瓶的也有700g 不知偶爾一人用 一年內用得玩否?

建議養成吃水餃不沾醬的習慣 比較健康

醬油用龜甲萬的雙層瓶吧在使用中還可以隔絕空氣 可以撐很久

醬油膏就選擇便宜的，發霉丟掉比較不心痛，不如真的冰箱沒位置冰這麼多醬料

會不會發霉要看環境、有無菌落與食物的狀態。若是無菌操作開瓶後沒有冷藏也沒事，若被異物污染放冰箱也會發霉。所以一般人建議要冰且盡快用完，透過分裝減少開瓶暴露次數。

我覺得使用方式也有關 把瓶子拿到正在煮的鍋子上加這樣瓶口和瓶子裡會有蒸汽 就比較容易發霉如果是倒在小碗裡再倒入鍋中比較沒問題

為什麼不買小包一包一包裝的

買醬包裝的就好，不環保但可以常溫存放，一次就開幾包來用，你講的店家軟瓶是桶裝分出來的，我是不確定都會拿去冰啦，畢竟用量很大，生意不差用的也快

我家是醬油醋都有冷藏不冰的大概只有油吧 XD

一般調味料，我感覺只有油、純米醋、鹽、砂糖不用冰，其他都要冰。冬天就算了，夏天這麼熱，腐敗速度會變快。我是為了放久一點，連醋都拿去冰，可以延長保存期限。

醋我都不冰 浪費電 醋太便宜了而且很難壞掉一瓶35元要真壞了我就丟了 而且也沒那摸容易壞我是不認為一般的菌在2～5％的醋酸還活的下去的那不外星異種了嗎 太恐怖惹

醬料、米、堅果/花生，這些我都冰

冰著好

不冰也可以 重點是使用頻率跟多久會消耗光...如果經常沾著吃沒加熱會怕就冰吧...像素蠔油那種不需要冰

醬油膏要冰、醬油不用。

一年才吃得完我一定會冰...

我買的醋是有機米醋要兩百塊，一大罐好幾年都用不完，所以有拿去冰。你講的幾十塊應該是工研醋吧？工研醋味道很不喜歡，自己是從來沒買過，以前老家父母有買，覺得那味道實在.......。另外我還有買日本米醋，風味比較柔和不刺鼻，出廠標的保存期限很短，印象中只有一兩年，所以我也有冰，冰了過期也無所謂。

也不是只有工研醋這個價格拉 其實做醋的廠商很多的但醋就便宜東西 吃不習慣直接換品牌就好其實台灣幾乎每個縣市都有自己生產醋的廠商當然有貴的也有便宜的 便宜的真懶的冰 每天都用也不適合買太貴了好事多的亨式其實也差不多一樣價格只不過他們裝的比較大瓶 要自己分裝一下不然很難取用

用完就冰啦不要跟商用醬料比較，通常不是釀造的，而且有防腐劑

其實我覺得包裝上怎麼寫就盡量照他的方式保存吧

要冷藏 不然會發霉

看過蔥油餅店辣椒醬噴嘴打開表面都是黴菌，自此之後對外食醬料都有陰影

亨氏有小瓶的全聯有賣，然後還有萬家香可買。其他全聯找不到的在地品牌就不列舉了，還很多。醬油膏這個是有粉勾芡的，不冰壞掉發霉的機率是有的。那就是店家偷懶瓶子都不換不洗，這種塑膠醬料罐一個就十幾塊，大量買可能十塊都不到。

我家都會冷藏，怕變質

建議開封後都要冰起來......因為沒有添加防腐劑ps,我家醬油醬油膏都用金蘭的

醬油膏是用澱粉勾芡的 有可能會發霉