吃木耳補膠原蛋白誤會大了 真正4好處曝：抗老化有效
2024/06/08 中時新聞網 郭冀銘
黑木耳是餐桌上常見食材，也有不少人愛喝木耳飲，認為其口感Q彈能補充膠原蛋白。對
此，醫學美容主治醫師吳易儒澄清，實際上木耳不含膠原蛋白，但它仍含有許多有益於身
體的營養素，對於補血養顏、抗衰老、預防多種慢性疾病及降血糖等，都能發揮正面影響
。
醫師吳易儒在個人粉專發文表示，木耳熬煮後，黏稠狀的物質只是水溶性纖維，因此想靠
它補充膠原蛋白是錯誤的。另外，國健署先前指出，膠原蛋白只存在於動物組織中，所以
木耳是不含膠原蛋白；而想透過飲食增加膠原蛋白的攝取，實際上也較困難，因其結構大
無法直接被腸道吸收，需經過酵素切割後才可吸收利用。
然而，黑木耳仍可以為人體帶來諸多好處，吳易儒說明，其含有蛋白質、鐵、維生素B等
營養素，有助於改善貧血和美容養顏；也富含抗氧化劑、胺基酸等，能有效延緩細胞老化
，發揮一定的抗衰老作用。
吳易儒說，黑木耳還含茄紅素、維生素C等抗氧化物質，可有效清除體內自由基，達到預
防多種慢性疾病的效果；除此，亦富含多醣體和三萜類化合物，有助於降低血糖，對糖尿
病患者很有益處；熱量低、黏稠口感的水溶性纖維，讓它更成為減重的好幫手。
值得注意的是，營養師李婉萍曾提醒，黑木耳並非人人都適合，像是凝血功能異常者，就
不宜天天食用；以及手術和拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。另外
，容易出現白帶者，建議在食用上可搭配薑或一些溫熱食材一起烹煮，以免過寒。
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