※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R1bofin ]
作者: lopoko (不滅修羅) 看板: Food
標題: [食記] 台北 信義區 尚蔬苑手感烘培
時間: Thu May 24 14:33:10 2018
圖文好讀版
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餐廳名稱：尚蔬苑手感烘培
消費時間：2018年/4月
地址：台北市信義區莊敬路423巷8弄6號
電話：02-2345-6111
營業時間：8:30 - 14:30 、 17:00 - 21:00
套餐150元
麵包50~100元
素糕240元(6吋)
前陣子找朋友時偶然經過台北市信義國中，在大門對面發現一間蔬食餐廳，雖然說是餐廳
，但是裝潢布置非常樸素，這種家庭式的小館子給我一種親切感，我雖然不吃素，但偶爾
也會光顧蔬食餐廳，幸好這間沒有像一般素食餐館在放佛經音樂。
這間店的老闆是一位胖胖的阿姨和她哥哥合作開的，不過哥哥只是出資，整間店的經營只
靠這位阿姨在校長兼敲鐘，因為她是主廚兼外場、點餐結帳等工作，所以如果客人多的話
，就稍微等待一下囉。
這位阿姨很厲害啊，不只是做餐，架上還有手工麵包，也可以預訂蛋糕，全部都是她親手
製作。但是蛋糕並不是真正的蛋糕，因為她完全不用蛋。聽阿姨說，有些熟客是吃全素，
所以拜託她做看看完全不加蛋的蛋糕，因為她只能趁工作之餘嘗試各種素材研究，結果花
了兩年的時間才抓到訣竅。也因為完全沒有蛋，所以稱之為「素糕」（也對啦，只是素糕
聽起來好像拜拜用的）。
素糕的味道非常特別，嘗起來的淡淡水果香，卻沒有一般蛋糕的甜膩感，硬要說的話，應
該是一種清新的蔬果味，口感自然也和蛋糕不同。相片的素糕本體內有栗子、芋頭，而且
其實是阿姨才剛做好，上面還沒有加上配料，她可以依客人的要求擺上草莓、奇異果切片
等不同水果。
在挑選食材方面，阿姨並不是到一般的菜市場或賣場採購，而是親自跑遍全台灣的小農採
買。她覺得只有台灣的小農才會種一些少見的蔬菜食材，她也會親自拜訪農家確定他們的
農作方式，她剛好又想做可以讓人安心的料理，所以她花了很多時間去尋找。所以，尚蔬
苑沒有固定公休時間，如果當天沒有營業，就是因為阿姨又跑去找小農了啦，聽她說才親
自跑了屏東一趟，但是阿姨又不會開車.....(想到從台北到屏東只搭客運我頭就暈了）
去的當天套餐是五彩蘿蔔湯，五穀飯搭配素鬆與小菜。對我來說，這道菜不油不膩，沒有
太多的調味，純粹是依賴食材本身的甜度，感覺很清爽舒服，如果是口味重的朋友可能就
會不太習慣。嚴格來說，它比較像是一般家庭中會出現的家常菜，不是一般的餐廳會特別
去強調色、香、味。可是我很喜歡這種家常的親切感，畢竟長年當老外自己又沒時間開伙
.....
至於手工麵包的部分，我覺得完全不輸給馬可先生，而且口感較軟，不會像馬可先生的麵
包有點像是在"啃"麵包。
如果想特地到餐廳光顧，最好先上她們臉書看看阿姨那天是不是又出門採買了。餐廳提供
電話預訂素糕，而且阿姨都是客人取貨的當天清晨才做的（好辛苦），價錢也非常實惠，
如果是住在信義區吃奶蛋素或全素的朋友，有機會可以去試看看。